Nez
Le métier de Nez est référencé dans le ROME sous le code H1505 et s'exerce en France dans le secteur Industrie - Chimie. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.
Données France Travail du · Fiche vérifiée le
L'essentiel en 20 secondes
Les scores Vocaneo du métier
Repères sur 10, calculés par Vocaneo sur tout le référentiel des métiers — des aides à l'exploration, pas des verdicts.
Quelles sont les missions principales du métier ?
"Compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, ...) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, ...) et les attentes des consommateurs. Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction. Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation."
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Autres appellations du métier
- Analyste sensoriel / Analyste sensorielle
- Aromaticien / Aromaticienne
- Créateur / Créatrice de parfum
- Dégustateur / Dégustatrice
- Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire
- Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle
- Expert / Experte en olfactométrie
- Formulateur / Formulatrice en arômes
- Formulateur / Formulatrice en parfumerie
- Parfumeur / Parfumeuse
Le métier de Nez est aussi appelé : Analyste sensoriel / Analyste sensorielle, Aromaticien / Aromaticienne, Créateur / Créatrice de parfum, Dégustateur / Dégustatrice, Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire, Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle, Expert / Experte en olfactométrie, Formulateur / Formulatrice en arômes, Formulateur / Formulatrice en parfumerie, Parfumeur / Parfumeuse.
Centres d'intérêt associés
- J'ai le souci du détail
- Je suis un / une artiste
Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?
Le détail des indicateurs de tension
Tension France Travail : 6/10 — indicateur de difficulté de recrutement calculé par France Travail.
Tension Vocaneo : 2/10 — calcul Vocaneo à partir des offres, demandeurs et embauches.
Tension globale : 4,0/10 — moyenne des deux. L'indice mesure le ratio entre demandeurs d'emploi et offres collectées.
Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .
Quel est le salaire de Nez ?
Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.
Source : France Travail — salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).
Quelles sont les conditions de travail ?
Les conditions de travail de ce métier sont notées 6,5/10 par Vocaneo. Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Conditions de travail et risques professionnels
Toutes les conditions concrètes d'exercice
Conditions de travail et risques professionnels du métier Nez
- Condition :
- En salle blanche
- Condition :
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Contextes de travail du référentiel ROME 4.0 + analyse de pénibilité Vocaneo
Le métier de Nez est-il menacé par l'IA ?
Non : l'impact estimé de l'IA sur ce métier est limité. Le coeur du métier repose sur des gestes, des situations ou des relations difficilement automatisables.
Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie
Quel est le profil Vocagram du métier ?
Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Nez, les moteurs dominants sont plaisir, nouveauté et cadre, et les manières d'agir privilégiées sont explorer, créer et diriger.
Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.
Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie
Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)
Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Nez
Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Nez
Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.
Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.
- Analyse chimique et sensorielle des arômes et fragrances.
- Résolution de problèmes liés aux formulations et aux attentes des consommateurs.
- Approche scientifique pour la composition des produits.
Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.
- Créativité dans la composition d'arômes et de fragrances.
- Évaluation sensorielle requérant un sens esthétique développé.
- Intervention dans la conception de produits cosmétiques et alimentaires.
Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.
- Suivi des normes de fabrication strictes.
- Documentation et analyse des résultats lors des tests sensorielles.
- Respect des protocoles scientifiques et des règlements de santé.
Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.
- Nécessite des compétences techniques en chimie et en analyse des produits.
- Manipulation d'équipements de laboratoire pour l'élaboration d'arômes.
- Intervention dans des normes de fabrication spécifiques.
Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.
- Possibilité d'organiser des tests et de superviser des évaluations de produits.
- Capacité à répondre aux attentes du marché, influençant la stratégie produit.
- Nécessité de comprendre les tendances du marché pour innover.
Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.
- Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction.
- Interactions limitées avec les consommateurs au-delà des tests sensoriels.
- Moins axé sur le travail en équipe ou l'engagement social direct.
Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Nez
La personnalité type pour exercer le métier de Nez
Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.
La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.
- Soin et précision dans la formulation des produits.
- Rigueur demandée pour le respect des normes de qualité et des réglementations.
L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.
- Créativité et sensibilité esthétique nécessaires pour la conception des parfums.
- Capacité à explorer de nouvelles mélanges et senteurs.
L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.
- Capacité à collaborer en équipe, souvent nécessaire dans le domaine de la création de parfums.
L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.
- Interactions occasionnelles avec les clients et les équipes, mais pas au cœur du métier.
Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.
- Niveau de stress généralement faible, mais la sensibilité peut jouer un rôle secondaire dans l'auto-évaluation des créations.
Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Nez
Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Nez
Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.
La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.
- Les professionnels sont souvent en compétition pour atteindre des objectifs de performance, ce qui valorise la réussite.
La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.
- Le métier est dynamique et nécessite une adaptation constante aux nouvelles situations.
L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.
- Les professionnels ont souvent la latitude d’initiatives dans leur approche de travail.
La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.
- Le métier implique souvent d'aider les autres et de travailler en équipe, favorisant des relations harmonieuses.
La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.
- Le métier offre un certain degré de sécurité de l'emploi, en raison de la demande stable dans ce secteur.
Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.
- Le métier implique une certaine autorité dans la prise de décision, mais la hiérarchie est relativement limitée.
L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.
- Le travail peut être agréable, mais il peut aussi comporter du stress et des exigences élevées.
L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.
- Bien que des aspects de responsabilité sociale soient présents, le métier n’est pas centré sur des valeurs universelles.
La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.
- Le respect des normes est nécessaire, mais il y a également de la place pour la créativité.
La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.
- Peu de structures ou pratiques traditionnelles sont strictement suivies dans ce domaine.
Comment devenir Nez ?
Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2 (DUT, L2, BTS, ...) en chimie, physico-chimie, industrie alimentaire, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Bac +2 (BTS, DUT, DEUG)
Niveau d'étude minimal
Reconversion courte : oui
Formation typique : 12 mois
Une reconversion courte est possible via une formation professionnelle Bac+2 en chimie complétée par des modules spécialisés en aromatique, parfumerie ou cosmétique. Les principaux freins sont le coût et l’accès à ces formations spécialisées ; vérifier l’accès via apprentissage ou formation professionnelle et l’anglais scientifique.
Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)
Informations d'accès au métier
- Niveau d'étude minimal
- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG)
- Expérience requise
- Junior (0 à 2 ans)
- Durée typique de formation
- 12 mois
- Niveau de technicité
- 3 / 5
- Reconversion courte possible ?
- Oui*
*Une reconversion courte est possible via une formation professionnelle Bac+2 en chimie complétée par des modules spécialisés en aromatique, parfumerie ou cosmétique. Les principaux freins sont le coût et l’accès à ces formations spécialisées ; vérifier l’accès via apprentissage ou formation professionnelle et l’anglais scientifique.
Votre organisme forme à ce métier ?
Présentez vos formations aux personnes en reconversion qui lisent cette fiche.
Proposer un partenariatDiplômes et certifications qui y mènent
41 formations dans 25 établissements, 28 villes.
Les connaissances théoriques (savoirs)
Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Nez ?
- Outils, machines, équipement matériel
- Utilisation d'appareils de distillation (alambic)
- Utilisation d'olfactomètre
- Utilisation d'une « roue des odeurs »
- Aliments et spécialités culinaires
- Caractéristiques des matières premières aromatiques
- Autres techniques professionnelles
- Techniques pédagogiques
- Expertises techniques
- Marketing (mercatique)
- Expertises scientifiques
- Chimie moléculaire
- Physicochimie
- Techniques de microbiologie
- Logiciels, progiciels
- Conception et analyse d'enquête
- Création et analyse de questionnaires
- Utilisation de logiciels statistiques
- Expertises médicales et paramédicales
- Allergologie
- Toxicologie
- Expertises sensorielles
- Analyse sensorielle
- Appréciation visuelle (symétrie, couleur, ...)
- Cartographie des parfums
- Champ des odeurs (musqué, boisé, ...)
- Osmologie
- Techniques d'humage
- Techniques de dégustation
- Techniques de dégustation et d'olfaction
- Arts et culture
- Vocabulaire de dégustation alimentaire
- Méthodes, procédés, procédures
- Construction de grilles d'évaluation
- Méthodes de fabrication d'essences absolues
- Méthodes de fabrication de molécules de synthèse
- Programme de recherche et développement
Les compétences techniques (savoir-faire)
Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Nez en 2026 ?
- Communiquer (niveau professionnel)
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
- Compétence Nez : Définir la composition d'un produit
- Expérimenter, piloter la recherche et l'innovation
- Procéder à des tests, expérimentations
- Compétence Nez : Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
- Compétence Nez : Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
- Manipuler des produits, matières premières
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Compétence Nez : Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs
- Transformer une matière première
- Compétence Nez : Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse
- Mettre en ½uvre des techniques culinaires
- Identifier et composer des arômes
- Compétence Nez : Mémoriser des odeurs
- Compétence Nez : Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Contrôler la qualité
- Contrôler la qualité et la conformité d'un livrable
- Compétence Nez : Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final
- Élaborer une offre commerciale
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Compétence Nez : Planifier les lancements de nouveaux produits
- Développer une stratégie commerciale et marketing
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Compétence Nez : Analyser un produit, service ou marque
Sources et méthode
- Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
- Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes — mises à jour le .
- Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo — fiche mise à jour le .
Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain — ils en sont le point de départ.
Aller plus loin
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