Fiche métier · ROME A1446

Maître / Maîtresse de chai

Secteur : Industrie - Alimentaire Production

Le métier de Maître / Maîtresse de chai est référencé dans le ROME sous le code A1446 et s'exerce en France dans le secteur Industrie - Alimentaire. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.

Données France Travail du · Fiche vérifiée le

L'essentiel en 20 secondes

Les scores Vocaneo du métier

3,3 Attractivité globale
3,9 Tension du marché
2,6 Attractivité salariale
4,6 Conditions de travail
6,6 Accessibilité

Repères sur 10, calculés par Vocaneo sur tout le référentiel des métiers — des aides à l'exploration, pas des verdicts.

Quelles sont les missions principales du métier ?

"Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'½nologue. Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille Collabore avec l'½nologue pour les décisions techniques et les choix de production Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs"

Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)

Métier parent : A1413 — Brasseur / Brasseuse de bière

Autres appellations du métier 2
  • Chef / Cheffe caviste
  • Chef / Cheffe de cave

Le métier de Maître / Maîtresse de chai est aussi appelé : Chef / Cheffe caviste, Chef / Cheffe de cave.

Centres d'intérêt associés 4
  • J'aime être au contact de la nature
  • J'aime faire des découvertes
  • J'aime le travail manuel
  • Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?

520 offres (12 mois) · 3ème trimestre 2025
320 demandeurs (12 mois)
200 embauches au dernier trimestre
Le détail des indicateurs de tension

Tension France Travail : 6/10 — indicateur de difficulté de recrutement calculé par France Travail.

Tension Vocaneo : 2/10 — calcul Vocaneo à partir des offres, demandeurs et embauches.

Tension globale : 3,9/10 — moyenne des deux. L'indice mesure le ratio entre demandeurs d'emploi et offres collectées.

Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .

Quel est le salaire de Maître / Maîtresse de chai ?

Note : salaires du métier référent Brasseur / Brasseuse de bière, dont dépend cette spécialisation.

1 767 € 10 % les moins payés
2 300 € 10 % les mieux payés

Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.

Source : France Travail — salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).

Quelles sont les conditions de travail ?

Les conditions de travail de ce métier sont notées 4,6/10 par Vocaneo. Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.

Travail les week-ends et jours fériés

Horaires et durée du travail

Travail saisonnier

Horaires et durée du travail

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Horaires et durée du travail

En atelier

Conditions de travail et risques professionnels

Toutes les conditions concrètes d'exercice

Horaires et durée du travail du métier Maître / Maîtresse de chai

Condition :
Travail les week-ends et jours fériés
Condition :
Travail saisonnier
Condition :
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions de travail et risques professionnels du métier Maître / Maîtresse de chai

Condition :
En atelier
Condition :
En contact avec du public
Condition :
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Types de structures du métier Maître / Maîtresse de chai

Condition :
Exploitation agricole

Publics spécifiques du métier Maître / Maîtresse de chai

Condition :
Clientèle d'affaires
Condition :
Particuliers

Statut d'emploi du métier Maître / Maîtresse de chai

Condition :
Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Contextes de travail du référentiel ROME 4.0 + analyse de pénibilité Vocaneo

Le métier de Maître / Maîtresse de chai est-il menacé par l'IA ?

Impact limité — 1/3

Non : l'impact estimé de l'IA sur ce métier est limité. Le coeur du métier repose sur des gestes, des situations ou des relations difficilement automatisables.

Intensité numérique Forte 3/3

Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie

Quel est le profil Vocagram du métier ?

Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Maître / Maîtresse de chai, les moteurs dominants sont plaisir, tradition et cadre, et les manières d'agir privilégiées sont organiser, construire et créer.

Pourquoi Tes moteurs : ce qui te pousse, tes valeurs, ce qui donne du sens à ton travail. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
P Plaisir 5/5
T Tradition 5/5
C Cadre 4/5
Qui Ta façon d'être : tes traits de personnalité, ta manière naturelle d'être au quotidien. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
F Fiable 5/5
M Méthodique 5/5
P Posé 4/5
Quoi Tes forces : tes compétences naturelles, tes types d'intelligence opérationnelle. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
A Analyser 4/5
R Réaliser 4/5
C Concevoir 3/5
Comment Ta manière d'agir : les verbes d'action que tu aimes mettre en œuvre dans ton travail. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
O Organiser 4/5
M Construire 4/5
C Créer 3/5
Code Vocagram du métier PTC-FMP-ARC-OMC

Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.

Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie

Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)

Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Maître / Maîtresse de chai

Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Maître / Maîtresse de chai

Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.

Réaliste pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.

  • Implique des compétences techniques dans la vinification et la gestion des caves.
  • Nécessite le travail manuel et la supervision d'équipements de transformation.
  • Manipule des matières premières (raisins, vins) dans un environnement physique.
Investigateur pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.

  • Demande une compréhension approfondie des processus chimiques et biologiques de la vinification.
  • Nécessite l'analyse et le contrôle qualité des différents produits vinicoles.
  • Prend des décisions basées sur des données et des observations lors de la vinification.
Conventionnel pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.

  • Implique un respect strict des normes et procédures de vinification.
  • Nécessite une gestion rigoureuse des stocks et des documents de traçabilité des produits.
  • Travaille souvent dans un cadre structuré avec des responsabilités définies et un calendrier précis.
Artistique pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.

  • Peut impliquer une certaine créativité dans le choix des assemblages de vins.
  • Les décisions stylistiques sur le goût et l'arôme du vin sont souvent basées sur des préférences esthétiques.
  • Peut participer à la présentation des vins lors de promotions et d'événements.
Social pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.

  • Interagit avec les visiteurs et peut répondre à des questions sur les vins.
  • Participe à des événements de sensibilisation et de promotion du vin.
  • Peut travailler en équipe avec des œnologues et d'autres professionnels.
Entreprenant pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.

  • Peut être impliqué dans la promotion des vins et le marketing pour la vente des produits.
  • Gère des aspects liés aux stocks et à l'optimisation des coûts.
  • Peut prendre des décisions commerciales concernant la production et la gestion des vins.

Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Maître / Maîtresse de chai

La personnalité type pour exercer le métier de Maître / Maîtresse de chai

Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.

Conscience pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
5 / 5

La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.

  • Exigences élevées en matière de contrôle de la qualité des produits
  • Gestion rigoureuse des stocks et de la conservation des vins
  • Supervision précise des opérations de vinification et d'élevage.
Ouverture à l'expérience pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.

  • Nécessité d'adapter les méthodes de vinification selon les cuvées
  • Participation à l'innovation dans les techniques de production
  • Exploration des nouvelles tendances et goûts du marché.
Agréabilité pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.

  • Travail collaboratif étroit avec l'œnologue et l'équipe de production
  • Importance de la communication et du consensus lors des décisions techniques
  • Nécessité de créer un environnement harmonieux pour le travail d'équipe.
Extraversion pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.

  • Interactions avec l'équipe et les clients lors de l'accueil des visiteurs
  • Nécessité de collaborer avec l'œnologue et d'autres professionnels
  • Participation occasionnelle à des événements de promotion des vins.
Névrosisme pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
2 / 5

Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.

  • Exercice d'un métier qui requiert un certain sang-froid face aux aléas de la production
  • Gestion de quelques niveaux de stress liés à la supervision des opérations
  • Nécessité de prendre des décisions sous pression lors des étapes critiques de vinification.

Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Maître / Maîtresse de chai

Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Maître / Maîtresse de chai

Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.

Réussite pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
5 / 5

La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.

  • Doit atteindre des standards de qualité élevés.
  • Responsable de la réussite des vins produits.
  • Cherche l'excellence par l'innovation dans le processus de vinification.
Pouvoir pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.

  • Supervise les opérations de vinification.
  • Coordonne les équipes de travail.
  • Prend des décisions stratégiques sur la production.
Stimulation pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.

  • Travaille dans un environnement dynamique et varié.
  • S'engage dans des techniques de vinification nouvelles.
  • Affronte des défis liés aux variations de qualité des raisins.
Autonomie pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.

  • Prend des décisions autonomes sur les techniques de vinification.
  • Gère son temps et ses priorités au sein des opérations.
  • Innova dans les produits et procédures de production.
Tradition pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
4 / 5

La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.

  • Respect des pratiques traditionnelles de vinification.
  • S'inscrit dans un héritage culturel lié à la viticulture.
  • Transmet des savoir-faire ancestraux.
Hédonisme pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.

  • Crée des produits plaisants au goût.
  • Participe à la valorisation sensorielle du vin.
  • Impliqué dans la gastronomie et le plaisir des sens.
Universalisme pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.

  • Souci de la qualité environnementale dans la viticulture.
  • Collabore avec des acteurs engagés pour une agriculture durable.
  • Valorise des pratiques respectueuses de l'environnement.
Bienveillance pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.

  • Collabore étroitement avec des équipes de travail.
  • Participe à l'accueil des visiteurs pour partager sa passion.
  • Aide à la formation et à la sensibilisation des nouveaux.
Conformité pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.

  • Doit suivre les réglementations en matière de production viticole.
  • Respecte des normes de qualité strictes.
  • Adopte des standards en matière d'hygiène et de sécurité.
Sécurité pour le métier de Maître / Maîtresse de chai
3 / 5

La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.

  • Assure la sécurité des stocks de vins et des installations.
  • S'occupe de la conservation optimale pour éviter les pertes.
  • Prend des mesures pour prévenir la dégradation des produits.
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Comment devenir Maître / Maîtresse de chai ?

Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques ½nologiques ou avec une expérience confirmée de caviste de chai.

Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)

Bac +2 (BTS, DUT, DEUG)

Niveau d'étude minimal

Reconversion courte : oui

Formation typique : 12 mois

Des voies de reconversion courtes existent via des formations professionnelles en viticulture‑oenologie ou caviste de chai (AP, apprentissage, RNCP). L’accès rapide dépend de l’obtention d’un diplôme niveau Bac à Bac+2 et d’un stage ou expérience pratique. Points clés : vérifier les prérequis techniques et la disponibilité des formations professionnelles et apprentissage.

Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)

Informations d'accès au métier

Niveau d'étude minimal
Bac +2 (BTS, DUT, DEUG)
Expérience requise
Junior (0 à 2 ans)
Durée typique de formation
12 mois
Niveau de technicité
4 / 5
Reconversion courte possible ?
Oui*

*Des voies de reconversion courtes existent via des formations professionnelles en viticulture‑oenologie ou caviste de chai (AP, apprentissage, RNCP). L’accès rapide dépend de l’obtention d’un diplôme niveau Bac à Bac+2 et d’un stage ou expérience pratique. Points clés : vérifier les prérequis techniques et la disponibilité des formations professionnelles et apprentissage.

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Diplômes et certifications qui y mènent 17
Les connaissances théoriques (savoirs) 26

Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Maître / Maîtresse de chai ?

Les compétences techniques (savoir-faire)

Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Maître / Maîtresse de chai en 2026 ?

Sources et méthode

  • Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
  • Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes — mises à jour le .
  • Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo — fiche mise à jour le .

Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain — ils en sont le point de départ.

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