Brasseur / Brasseuse de bière
Le métier de Brasseur / Brasseuse de bière est référencé dans le ROME sous le code A1413 et s'exerce en France dans le secteur Industrie - Alimentaire. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.
Données France Travail du · Fiche vérifiée le
L'essentiel en 20 secondes
Les scores Vocaneo du métier
Repères sur 10, calculés par Vocaneo sur tout le référentiel des métiers — des aides à l'exploration, pas des verdicts.
Quelles sont les missions principales du métier ?
"Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise"
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Autres appellations du métier
- Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse
Le métier de Brasseur / Brasseuse de bière est aussi appelé : Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse.
Centres d'intérêt associés
- J'aime faire des découvertes
- J'aime le travail manuel
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?
Le détail des indicateurs de tension
Tension France Travail : 6/10 — indicateur de difficulté de recrutement calculé par France Travail.
Tension Vocaneo : 1/10 — calcul Vocaneo à partir des offres, demandeurs et embauches.
Tension globale : 3,7/10 — moyenne des deux. L'indice mesure le ratio entre demandeurs d'emploi et offres collectées.
Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .
Quel est le salaire de Brasseur / Brasseuse de bière ?
Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.
Source : France Travail — salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).
Quelles sont les conditions de travail ?
Les conditions de travail de ce métier sont notées 3,8/10 par Vocaneo. Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.
Travail saisonnier
Horaires et durée du travail
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Horaires et durée du travail
En atelier
Conditions de travail et risques professionnels
Exposition à de hautes températures
Conditions de travail et risques professionnels
Toutes les conditions concrètes d'exercice
Horaires et durée du travail du métier Brasseur / Brasseuse de bière
- Condition :
- Travail en journée
- Condition :
- Travail saisonnier
- Condition :
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels du métier Brasseur / Brasseuse de bière
- Condition :
- En atelier
- Condition :
- Exposition à de hautes températures
- Condition :
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Condition :
- Manipulation de produits à risques
- Condition :
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Statut d'emploi du métier Brasseur / Brasseuse de bière
- Condition :
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Contextes de travail du référentiel ROME 4.0 + analyse de pénibilité Vocaneo
Le métier de Brasseur / Brasseuse de bière est-il menacé par l'IA ?
Transformé, pas remplacé : l'IA change les outils et déplace une partie des tâches, sans faire disparaître le besoin humain. Se former aux nouveaux outils devient un avantage décisif.
Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie
Quel est le profil Vocagram du métier ?
Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Brasseur / Brasseuse de bière, les moteurs dominants sont plaisir, tradition et cadre, et les manières d'agir privilégiées sont créer, explorer et construire.
Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.
Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie
Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)
Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Brasseur / Brasseuse de bière
Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Brasseur / Brasseuse de bière
Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.
Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.
- Manipulation précise des matières premières.
- Maintenance des équipements de brasserie.
- Contrôle de la qualité des produits.
Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.
- Développement de nouvelles recettes de bière.
- Analyse des procédés de fermentation.
- Contrôle qualité et recherche d'optimisation.
Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.
- Gestion de l'activité de l'entreprise.
- Prise d'initiatives pour le développement de nouveaux produits.
- Marketing et promotion des bières.
Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gestion rigoureuse des stocks de matières premières.
- Documentation des processus de production.
Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.
- Créativité dans l'élaboration de nouvelles bières.
- Esthétique dans la présentation des produits.
- Expression personnelle à travers les saveurs.
Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.
- Animation d'équipe et gestion d'activité.
- Interactions avec des clients lors de dégustations.
- Partage de connaissances sur la bière.
Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Brasseur / Brasseuse de bière
La personnalité type pour exercer le métier de Brasseur / Brasseuse de bière
Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.
La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.
- Une grande rigueur est nécessaire pour garantir la qualité et la sécurité des produits.
- Le respect des normes et des procédures de fabrication est crucial.
- La capacité à travailler de manière structurée est fondamentale pour optimiser les processus de production.
L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.
- Le métier nécessite une certaine créativité pour élaborer de nouvelles recettes et produits.
- L'esprit d'innovation est essentiel pour s'adapter aux tendances du marché.
- La curiosité intellectuelle est importante pour comprendre les différentes techniques de brassage.
L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.
- La capacité à collaborer avec d'autres membres de l'équipe, comme les responsables de la vente ou de la distribution, est importante.
- Une approche empathique est bénéfique pour comprendre les retours des clients et ajuster les produits en conséquence.
L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.
- Le métier peut impliquer des interactions sociales, notamment lors de la présentation des produits ou de la participation à des événements.
- Cependant, le travail peut également se dérouler en grande partie en solo ou en équipe restreinte en cuisine.
Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.
- Bien que la gestion du stress soit importante, surtout lors des périodes de production intense, ce trait n'est pas central pour ce métier.
- Un brasseur peut travailler dans un environnement relativement stable et structuré.
Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Brasseur / Brasseuse de bière
Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Brasseur / Brasseuse de bière
Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.
La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.
- Le métier valorise la réussite et l'atteinte des objectifs.
- Les professionnels dans ce domaine sont souvent motivés par la reconnaissance de leur succès.
La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.
- Les défis rencontrés dans ce métier rendent le travail varié et engageant.
- L'innovation et la créativité sont encouragées.
L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.
- Il y a un haut degré d'indépendance dans le travail.
- Les professionnels prennent souvent des initiatives et des décisions.
La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.
- Il y a une forte composante d'entraide et de collaboration entre collègues.
- Les relations humaines et professionnelles sont mises en avant.
Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.
- Il y a une certaine autorité liée à la prise de décision.
- Le métier implique un certain niveau de contrôle sur les résultats et les processus.
L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.
- Le travail peut offrir des éléments agréables, mais ce n'est pas la priorité.
- Les plaisirs liés au travail varient en fonction des contextes.
L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.
- Il existe une sensibilité aux questions sociales et environnementales.
- Le respect de la diversité est souvent valorisé, mais peut ne pas être central.
La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.
- Les normes de conduite sont importantes mais la discipline peut varier.
- Les professionnels doivent se conformer à certaines attentes mais ont une liberté d'action.
La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.
- Une certaine stabilité dans l'emploi est présente, mais peut varier selon le secteur.
- Les professionnels peuvent faire face à des incertitudes liées aux projets sont souvent présents.
La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.
- Le respect des normes est présent mais pas toujours central dans ce métier.
- Les traditions peuvent parfois être mises de côté au profit de l'innovation.
Comment devenir Brasseur / Brasseuse de bière ?
Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
CAP / BEP
Niveau d'étude minimal
Reconversion courte : oui
Formation typique : 9 mois
La reconversion peut se faire rapidement via des formations professionnelles (CAP/BEP, Bac+2) ou des modules CACES selon le poste (ouvrier de cidrerie, brasserie). Des parcours d’apprentissage ou des formations courtes en biérologie et techniques de fermentation facilitent l’accès en moins d’un an. Vérifier les prérequis en hygiène alimentaire et la disponibilité des formations professionnelles près de chez vous.
Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)
Informations d'accès au métier
- Niveau d'étude minimal
- CAP / BEP
- Expérience requise
- Aucune expérience requise
- Durée typique de formation
- 9 mois
- Niveau de technicité
- 2 / 5
- Reconversion courte possible ?
- Oui*
*La reconversion peut se faire rapidement via des formations professionnelles (CAP/BEP, Bac+2) ou des modules CACES selon le poste (ouvrier de cidrerie, brasserie). Des parcours d’apprentissage ou des formations courtes en biérologie et techniques de fermentation facilitent l’accès en moins d’un an. Vérifier les prérequis en hygiène alimentaire et la disponibilité des formations professionnelles près de chez vous.
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95 formations dans 42 établissements, 39 villes.
Les connaissances théoriques (savoirs)
Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Brasseur / Brasseuse de bière ?
- Outils, machines, équipement matériel
- Utilisation de cuves de fermentation
- Animaux, végétaux
- Types de houblon
- Techniques manuelles, artisanales, industrielles
- Techniques d'embouteillage
- Techniques de conservation de la bière
- Techniques de filtrage
- Techniques de promotion des ventes
- Autres techniques professionnelles
- Techniques de gestion des ressources humaines
- Expertises techniques
- Fermentation alcoolique
- Pratiques de développement durable
- Techniques de marketing pour produits brassicoles
- Expertises scientifiques
- Analyse de la composition chimique
- Biérologie
- Expertises sensorielles
- Techniques de dégustation
- Règlementations, normes
- Réglementations locales en matière de brasserie
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Méthodes, procédés, procédures
- Brassage de céréales
- Maltage de céréales
- Procédures d'échantillonnage
- Habilitations
- Développer et produire ses bières en microbrasserie
Les compétences techniques (savoir-faire)
Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Brasseur / Brasseuse de bière en 2026 ?
- Animer un collectif
- Animer, coordonner une équipe
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Animer une équipe
- Valoriser et partager les bonnes pratiques
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
- Conseiller
- Conseiller, accompagner une personne
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
- Transmettre des bonnes pratiques et développer des compétences
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
- Expérimenter, piloter la recherche et l'innovation
- Collecter, tester, analyser des échantillons, des matériaux
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
- Concevoir, spécifier
- Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Planifier la production en fonction de la demande
- Mettre en oeuvre des procédés, modes opératoires
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Mettre en ½uvre des techniques culinaires
- Identifier et composer des arômes
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir des recettes et menus
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Elaborer des recettes
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Respecter les recettes de brassage
- Entretenir, corriger
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Assurer la maintenance technique
- Réaliser un diagnostic technique
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Agir rapidement en cas de problème technique
- Contrôler la production
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Analyser la qualité
- Analyser la qualité d'un produit
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Analyser la qualité de la bière finie
- Contrôler la qualité
- Contrôler la qualité d'une matière première, d'une ressource
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Assurer la traçabilité des produits
- Contrôler la qualité et la conformité des process
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Assurer la conformité réglementaire des processus de production
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Contrôler les conditions de stockage des produits
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Gérer les stocks
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Définir des besoins en approvisionnement
- Manutentionner, conditionner des produits
- Conditionner des produits
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Maîtriser les coûts, acheter
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Protéger l'environnement
- Réduire l'empreinte environnementale de son activité
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Evaluer l'impact environnemental des processus de production
- Recycler et valoriser des déchets ou produits
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Gérer les déchets de production de manière écologique
- Vendre
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Commercialiser des produits alimentaires
- Élaborer une offre commerciale
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Développer des techniques de vente innovantes
- Respecter les règles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Compétence Brasseur / Brasseuse de bière : Maintenir un environnement de travail sécurisé
Sources et méthode
- Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
- Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes — mises à jour le .
- Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo — fiche mise à jour le .
Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain — ils en sont le point de départ.
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