Barman / Barmaid
Le métier de Barman / Barmaid est référencé dans le ROME sous le code G1801 et s'exerce en France dans le secteur Hôtellerie et restauration. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.
Données France Travail du · Fiche vérifiée le
L'essentiel en 20 secondes
Quelles sont les missions principales du métier ?
"Le Barman, créateur d'ambiance et de saveurs, est au c½ur de l'animation d'un bar. Accueille, conseille et fidélise la clientèle en offrant un service personnalisé et attentionné Prépare et sert des boissons, notamment des cocktails, en respectant les recettes et les normes d'hygiène Entretient le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphère agréable et propre Gère l'approvisionnement et le stock des boissons pour garantir une offre variée et de qualité Peut organiser des événements et des animations pour dynamiser l'établissement et attirer une clientèle diversifiée Veille à la bonne application des règles de sécurité et des normes légales en vigueur dans le secteur"
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Autres appellations du métier
- Barman / Barmaid expert en cocktails
- Barman / Barmaid mixologue
- Commis / Commise de bar
Le métier de Barman / Barmaid est aussi appelé : Barman / Barmaid expert en cocktails, Barman / Barmaid mixologue, Commis / Commise de bar.
Centres d'intérêt associés
- J'ai le sens du contact
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?
Quels types de contrats sont proposés ?
- CDI 50 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 27 %
- CDD de 1 à 6 mois 18 %
- CDD > 6 mois 4 %
- CDD < 1 mois 1 %
Source : France Travail, offres déposées, 3ème trimestre 2025. Part des offres publiées, pas des embauches.
La tension de ce métier, département par département, sur l'observatoire des métiers en tension
Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .
Quel est le salaire de Barman / Barmaid ?
Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.
Source : France Travail, salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).
Quelles sont les conditions de travail ?
Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.
Horaires et durée du travail du métier Barman / Barmaid
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail et risques professionnels du métier Barman / Barmaid
- En contact avec du public
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Types de structures du métier Barman / Barmaid
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Toutes les conditions concrètes d'exercice
Statut d'emploi du métier Barman / Barmaid
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Source : contextes de travail du référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Le métier de Barman / Barmaid est-il menacé par l'IA ?
Transformé, pas remplacé : l'IA change les outils et déplace une partie des tâches, sans faire disparaître le besoin humain. Se former aux nouveaux outils devient un avantage décisif.
Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie
Quel est le profil Vocagram du métier ?
Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Barman / Barmaid, les moteurs dominants sont plaisir, cadre et nouveauté, et les manières d'agir privilégiées sont aider, créer et construire.
Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.
Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie
Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)
Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Barman / Barmaid
Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Barman / Barmaid
Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.
Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.
- Accueillir et fidéliser la clientèle, exige une forte interaction sociale.
- Capacité à travailler au sein d'une équipe et à gérer divers types de clients.
Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.
- Création de cocktails et présentation artistique des boissons.
- Conception d'une ambiance visuelle et sonore au bar.
Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.
- Organisation d'événements et animations pour attirer la clientèle.
- Gestion des ventes et promotion des produits du bar.
Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.
- Préparation et service de boissons nécessitant des compétences manuelles.
- Entretien du bar et gestion des stocks.
- Application des normes d'hygiène et de sécurité.
Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.
- Gestion de l'approvisionnement et du stock, nécessitant une certaine rigueur.
- Respect des normes légales et procédures de sécurité.
Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.
- Évaluation des goûts et préférences des clients pour proposer des boissons adaptées.
- Analyse des tendances du secteur pour l'innovation des recettes.
Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Barman / Barmaid
La personnalité type pour exercer le métier de Barman / Barmaid
Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.
L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.
- Ce métier exige une forte sociabilité et une aisance dans les interactions avec les clients, ainsi qu'une capacité à travailler en équipe.
La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.
- La rigueur et l'organisation sont importantes pour gérer les commandes, respecter les règles d'hygiène et assurer un service efficace.
L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.
- La capacité à interagir harmonieusement avec les clients et les collègues est cruciale pour maintenir une ambiance positive.
L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.
- Les bartenders doivent souvent être ouverts à de nouvelles tendances en matière de cocktails et de gastronomie, mais ce n'est pas le plus central de leur rôle.
Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.
- Une certaine gestion du stress est nécessaire, mais un haut niveau de névrosisme n'est pas souhaitable dans ce métier.
Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Barman / Barmaid
Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Barman / Barmaid
Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.
L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.
- Le métier favorise des valeurs d'équité et de justice, souvent motivé par l'aide aux autres.
- Il y a un fort engagement pour le bien-être collectif.
La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.
- L'altruisme et l'aide aux autres sont au cœur de ce métier.
- Les relations harmonieuses et l'entraide sont essentielles dans ce domaine.
L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.
- Le travail est souvent perçu comme agréable par les praticiens de ce métier.
- Les gratifications peuvent être immédiates, surtout lorsque l'engagement est élevé.
La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.
- Il y a une variété dans les tâches, ce qui peut constituer un défi quotidien.
- Le métier est souvent dynamique et nécessite une bonne capacité d'adaptation.
La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.
- Le métier assure une certaine stabilité et sécurité de l'emploi, surtout dans les environnements bien établis.
- Cependant, il peut y avoir des fluctuations selon le secteur.
La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.
- Il y a une recherche de succès, mais cela dépend principalement des résultats individuels.
- La compétition peut exister, mais elle n'est pas centrale dans ce métier.
L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.
- Une certaine liberté d'action est présente, surtout dans la gestion de projets.
- Cependant, il y a des directives standards à suivre.
La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.
- Il y a des règles à respecter, mais il y a aussi de la place pour l'innovation.
- Le respect des normes est important, mais la flexibilité est valorisée.
Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.
- Le métier implique une certaine autorité, mais celle-ci est limitée.
- Le prestige est très modéré, car ce métier n'est pas reconnu pour sa hiérarchie ou ses responsabilités élevées.
La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.
- Il y a un certain respect des traditions, mais cela varie fortement selon les individus et les contextes.
- Les pratiques culturelles ne sont pas toujours respectées au-delà des normes de base.
Comment devenir Barman / Barmaid ?
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac en l'hôtellerie/restauration.
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)
Informations d'accès au métier
- Expérience requise
- Aucune expérience requise
- Durée typique de formation
- 6 mois
- Niveau de technicité
- 2 / 5
- Reconversion courte possible ?
- Oui*
*Des voies rapides existent (CAP/BEP, BP barman, Certificat/MC, Titre pro) via formation professionnelle ou apprentissage. L’accès nécessite une motivation et une adaptation au travail en horaires décalés, au contact avec le public et à la gestion de stocks; certains freins sont liés à la saisonnalité et à la maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité.
Votre organisme forme à ce métier ?
Présentez vos formations aux personnes en reconversion qui lisent cette fiche.
Proposer un partenariatDiplômes et certifications qui y mènent
9192 formations dans 99 établissements, 85 villes.
Voir tous les diplômes et certifications
Les connaissances théoriques (savoirs)
Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Barman / Barmaid ?
- Outils, machines, équipement matériel
- Utilisation de matériel de bar
- Produits finis, services
- Types de cocktails
- Techniques manuelles, artisanales, industrielles
- Techniques de nettoyage du bar
- Autres techniques professionnelles
- Gestion des commandes de boissons
- Gestion des plaintes clients
- Techniques de gestion du stress
- Techniques de présentation de boissons
- Techniques de service au bar
- Expertises techniques
- Mixologie
- Santé et sécurité au travail
- Expertises sensorielles
- Connaissance des tendances de consommation
- Règlementations, normes
- Législation des vins et spiritueux
- Normes de sécurité sanitaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Méthodes, procédés, procédures
- Règles de tenue de caisse
- Documentations, cartes et plans
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Certifications
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Barman
- BP barman
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- Certificat de spécialisation employé barman
- MC Employé barman
Les compétences techniques (savoir-faire)
Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Barman / Barmaid en 2026 ?
- Animer des activités
- Concevoir des animations
- Compétence Barman / Barmaid : Participer à l'organisation d'animations ou d'évènements au sein du bar
- Manipuler des produits, matières premières
- Préparer des boissons
- Compétence Barman / Barmaid : Innover avec de nouvelles techniques de mixologie
- Mettre en ½uvre des techniques culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Compétence Barman / Barmaid : Préparer les produits nécessaires au service
- Entretenir, corriger
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Compétence Barman / Barmaid : Assurer la maintenance de base du matériel de bar
- Analyser, prévenir les risques
- Evaluer une situation à risques
- Compétence Barman / Barmaid : Repérer les comportements à risques
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Participer à un inventaire
- Compétence Barman / Barmaid : Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer les stocks
- Compétence Barman / Barmaid : Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Compétence Barman / Barmaid : Gérer les besoins en approvisionnement
- Manutentionner, conditionner des produits
- Trier, ranger des produits, des matières premières
- Compétence Barman / Barmaid : Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Assurer la gestion comptable
- Gérer une caisse
- Compétence Barman / Barmaid : Procéder à l'encaissement
- Compétence Barman / Barmaid : Réaliser la facturation
- Maîtriser les coûts, acheter
- Réduire les coûts, les consommations, les rejets
- Compétence Barman / Barmaid : Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
- Élaborer et appliquer un cadre juridique ou règlementaire
- Appliquer un cadre juridique ou réglementaire
- Compétence Barman / Barmaid : Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
- Gérer des litiges, des contentieux
- Gérer des réclamations et litiges
- Compétence Barman / Barmaid : Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Protéger les personnes et les biens
- Protéger des personnes et des biens
- Compétence Barman / Barmaid : Veiller à la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement
- Protéger l'environnement
- Réduire l'empreinte environnementale de son activité
- Compétence Barman / Barmaid : Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)
- Accueillir, renseigner
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Compétence Barman / Barmaid : Accueillir le client et l'installer
- Compétence Barman / Barmaid : Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
- Gérer la relation client, recueillir et analyser les besoins client
- Répondre aux attentes d'un client
- Compétence Barman / Barmaid : Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
- Compétence Barman / Barmaid : Réaliser un service en salle
- Conseiller dans le cadre d'une relation commerciale
- Compétence Barman / Barmaid : Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Collaborer et favoriser la collaboration
- Rendre compte de son activité
- Compétence Barman / Barmaid : Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- Communiquer à l'oral
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Compétence Barman / Barmaid : S'exprimer avec politesse et courtoisie
- Respecter les règles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Compétence Barman / Barmaid : Maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements
- Compétence Barman / Barmaid : Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Compétence Barman / Barmaid : Respecter les règles de sécurité au travail
- Compétence Barman / Barmaid : Respecter les standards qualité de l'établissement
Sources et méthode
- Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
- Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes, mises à jour le .
- Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo, fiche mise à jour le .
Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain : ils en sont le point de départ.
Aller plus loin
Faire le test d'orientation gratuit Bilan de compétences Bilan de compétences gratuit Métiers les mieux payés en 2026