Glacier / Glacière : fiche métier
Vérifié / mis à jour le — Source principale : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Le métier de Glacier / Glacière est référencé dans le ROME sous le code D1118 et s’exerce en France dans le secteur Industrie - Alimentaire. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, employabilité, salaire, accessibilité et profils associés.
- Code ROME
- D1118
- Domaine
- Commerce, Vente et Grande distribution / Commerce alimentaire et métiers de bouche
- Secteur d’activité
- Industrie - Alimentaire
- Métier parent (principal)
- D1104 — Pâtissier / Pâtissière
Quelles sont les missions principales du métier Glacier / Glacière ?
"Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands. Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque"
Pourquoi choisir le métier de Glacier / Glacière en 2026 ?
Indicateurs de performance et attractivité du métier Glacier / Glacière, calculés sur la base des données du marché de l'emploi en .
Score global
Mesure globale basée sur la demande, le salaire et les conditions de travail.
| Indicateur | Score (sur 10) |
|---|---|
| Attractivité globale | 3.1 |
| Tension du marché | 3.8 |
| Salaire | 3.0 |
| Conditions de travail | 3.5 |
- Tension du marché Glacier / Glacière
- Indice de demande pour ce métier en 2026.
- Salaire Glacier / Glacière
- Indique l'attractivité salariale pour ce métier en 2026.
- Conditions de travail Glacier / Glacière
- Qualité des conditions et de l'environnement de travail en 2026.
Source : Analyse prédictive Vocaneo basée sur les données France Travail et INSEE, mises à jour en .
Quel est le marché de l'emploi pour le métier de Glacier / Glacière en 2026 ?
Cette section offre une synthèse de la tension sur le marché de l'emploi, vous permettant d'appréhender en un coup d'œil la dynamique entre offre et demande pour ce métier.
Demandeurs (12 mois)
Nombre de demandeurs au cours des 12 derniers mois.
340
Offres (12 mois)
Nombre d'offres d'emploi sur les 12 derniers mois.
300
Embauches (dernier trimestre)
Nombre d'embauches au cours du dernier trimestre.
70
Indicateur de tension France Travail
Indicateur de tension de la demande calculé par France Travail.
6 / 10
Indicateur de tension Vocaneo
Indicateur de tension du marché calculé en fonctions des statistiques du marché de l'emploi.
2 / 10
Indicateur de tension globale*
Moyenne de l'indicateur de tension France Travail et de Vocaneo.
3.8 / 10
* L'indice de tension mesure le ratio entre les demandeurs d'emploi et les offres collectées. Un score de 3.77/10 pour Glacier / Glacière reflète l'équilibre actuel du marché.
Quel est le salaire de Glacier / Glacière en 2026 ?
En , la rémunération d'un Glacier / Glacière s'établit généralement entre 1 802 € et 2 400 € brut mensuel. Ces données, basées sur les référentiels officiels, reflètent l'attractivité salariale du métier de Glacier / Glacière en France.
- Salaire Glacier / Glacière (1er décile)
- Plafond salarial observé parmi les offres les moins rémunérées (10 % du bas)
- 1802 €
- Salaire Glacier / Glacière (9e décile)
- Salaire d’entrée constaté dans les 10 % d’offres les mieux payées.
- 2400 €
- Score de salaire *
- Indice évaluant l'attractivité salariale.
- 3 / 10
* Un score élevé indique une attractivité salariale forte, traduisant des rémunérations élevées pour ce métier, tandis qu’un score faible suggère une attractivité plus modeste.
Quelles sont les conditions de travail pour le métier de Glacier / Glacière en 2026 ?
L'exercice du métier de Glacier / Glacière se caractérise par un environnement de travail dont l'indice de qualité est évalué à 3.5 /10. En , l'analyse des contraintes physiques et organisationnelles pour Glacier / Glacière montre un équilibre entre flexibilité et exigences opérationnelles.
- Score de conditions de travail * Glacier / Glacière
- Indice évaluant la qualité des conditions de travail pour ce métier.
- 3.5 / 10
* Un score élevé (proche de 10) signifie que les conditions de travail pour le métier de Glacier / Glacière sont jugées très favorables.
Source : Évaluation multicritères Vocaneo (Contexte de travail France Travail) mise à jour en 2026.
Horaires et durée du travail du métier Glacier / Glacière
- Condition :
- Travail les week-ends et jours fériés
- Condition :
- Travail saisonnier
- Condition :
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels du métier Glacier / Glacière
- Condition :
- En laboratoire
- Condition :
- En zone frigorifique
- Condition :
- Exposition à de basses températures
- Condition :
- Station debout prolongée
Types de structures du métier Glacier / Glacière
- Condition :
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Condition :
- Hôtellerie / Restauration
Statut d'emploi du métier Glacier / Glacière
- Condition :
- Contrat travail saisonnier
- Condition :
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Comment devenir Glacier / Glacière en 2026 ?
Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.
Score d'accessibilité*
Indice évaluant la facilité d'accès au métier.
8.3 / 10
* Un score élevé indique que ce métier est relativement accessible : les exigences en formation et en compétences sont modérées, facilitant ainsi l'accès pour un candidat. À l'inverse, un score faible suggère que le métier requiert un niveau de formation élevé et de nombreuses compétences spécifiques, ce qui le rend plus difficile d'accès.
Informations d’accès au métier
- Niveau d’étude minimal
- CAP / BEP
- Expérience requise
- Aucune expérience requise
- Durée typique de formation
- 12 mois
- Niveau de technicité
- 3 / 5
- Reconversion courte possible ?
- Oui*
*Une reconversion courte est possible via un CAP glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier, généralement autour de 6 à 12 mois selon le parcours. Des formations professionnelles et apprentissage existent, mais il faut vérifier les prérequis et les disponibilités locales auprès des organismes de formation.
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Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Glacier / Glacière ?
- Outils, machines, équipement matériel
- Utilisation de sorbetière
- Animaux, végétaux
- Caractéristiques des variétés de fruits
- Techniques manuelles, artisanales, industrielles
- Techniques de nettoyage des équipements de glacière
- Techniques de pâtisserie
- Techniques de travail du sucre
- Autres techniques professionnelles
- Techniques de création de parfums de glace
- Agriculture
- Transformation du lait
- Méthodes, procédés, procédures
- Chaîne du froid
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Principes de macération des fruits
- Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur
- Techniques de congélation des aliments
- Certifications
- CAP glacier fabricant
Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Glacier / Glacière en 2026 ?
- Utiliser des machines, outils
- Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation
- Compétence Glacier / Glacière : Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
- Compétence Glacier / Glacière : Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
- Mettre en ½uvre des techniques culinaires
- Gouter et assembler des aliments
- Compétence Glacier / Glacière : Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
- Concevoir des recettes et menus
- Compétence Glacier / Glacière : Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Compétence Glacier / Glacière : Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
- Préparer des plats culinaires
- Compétence Glacier / Glacière : Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
- Contrôler la production
- Contrôler le fonctionnement d'un équipement, d'une machine, d'une installation
- Compétence Glacier / Glacière : Contrôler la température des équipements de congélation
- Contrôler la qualité
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Compétence Glacier / Glacière : Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Gérer les stocks
- Compétence Glacier / Glacière : Définir des besoins en approvisionnement
- Compétence Glacier / Glacière : Gérer les stocks de matières premières
- Développer une stratégie commerciale et marketing
- Elaborer une stratégie commerciale
- Compétence Glacier / Glacière : Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Mettre en oeuvre un plan marketing, une stratégie de marque et de communication
- Compétence Glacier / Glacière : Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
- Respecter les règles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Compétence Glacier / Glacière : Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Source : France travail, Base de données CertifInfo et France Compétences, mise à jour en 2026.
Quel est le profil psychométrique idéal pour devenir Glacier / Glacière ?
Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Glacier / Glacière
Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Glacier / Glacière
Le test RIASEC identifie les dominantes d’intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s’épanouit.
Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.
- Crée des desserts glacés en jouant sur les textures et les saveurs.
- Peut innover et développer de nouvelles recettes, un processus créatif essentiel.
Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.
- Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace.
- Travaille avec des ingrédients variés et nécessite des compétences manuelles.
- Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.
- Suit des recettes spécifiques et des techniques standards pour la production.
- Doit respecter des normes rigoureuses liées à la sécurité alimentaire.
Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.
- Teste et crée de nouvelles recettes, impliquant un processus d'expérimentation.
- Évalue l'équilibre des ingrédients pour obtenir des textures et saveurs optimales.
Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l’interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l’enseignement, de la santé ou du travail social.
- Vend directement les produits au consommateur, nécessitant des compétences interpersonnelles.
- Interagit avec les clients pour connaître leurs préférences et améliorations possibles.
Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.
- Peut gérer sa propre boutique ou kiosque, impliquant un certain sens des affaires.
- Peut promouvoir et vendre ses créations, mais le focus reste sur le produit.
Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Glacier / Glacière
La personnalité type pour exercer le métier de Glacier / Glacière
Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.
La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Exigences élevées en matière de précision lors de la sélection et du dosage des ingrédients.
- Rigueur dans le respect des recettes et techniques spécifiques.
L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.
- Création et test de nouvelles recettes.
- Exploration de nouvelles saveurs et techniques.
- Adaptation aux tendances de consommation.
L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.
- Importance de la satisfaction du client dans la vente directe.
- Collaboration avec d'autres artisans ou commerçants.
- Nécessité d'éviter les conflits en milieu de travail.
L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.
- Interactions avec les clients lors de la vente des produits.
- Nécessité de travailler en équipe avec le personnel de la boutique.
- Communication active pour promouvoir les produits.
Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.
- Travail souvent calme mais soumis à des périodes de stress lors de la production en haute saison.
- Nécessité de maintenir une stabilité émotionnelle lors de la gestion des demandes des clients.
- Pression limitée par rapport à d'autres métiers plus stressants.
Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Glacier / Glacière
Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Glacier / Glacière
Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.
L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.
- Le métier est centré sur la création de plaisirs gourmands.
- Produits visent à offrir des expériences agréables aux clients.
- L'aspect ludique de la création est très valorisé.
La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.
- Recherche constante de perfection dans la création des produits.
- Objectifs de vente et satisfaction client sont primordiaux.
- Concurrence avec d'autres glaciers pousse à l'excellence.
La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.
- Création de nouvelles recettes nécessite créativité et innovation.
- Variété de textures et de goûts à explorer dans le métier.
- Défis associés à la saisonnalité des ingrédients.
La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Suivi des procédures de production pour garantir la qualité.
- Conformité aux réglementations en vigueur pour la vente.
L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.
- Autonomie dans le choix des recettes et des techniques.
- Liberté de décider de l'agencement des produits en boutique.
- Certaines décisions sont contraintes par les normes et attentes du marché.
La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.
- Relation de proximité avec la clientèle, souci de leur satisfaction.
- Possibilité de contribuer à des événements locaux ou communautaires.
- Collaboration avec des fournisseurs locaux peut renforcer le lien social.
La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.
- Respect de recettes traditionnelles et méthodes artisanales.
- Transmission de savoir-faire de génération en génération.
- Intégration de pratiques établies dans la production.
La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.
- Importance de la sécurité alimentaire pour éviter les risques sanitaires.
- Stabilité dans les pratiques de travail accrues par la répétition des tâches.
- Protection des biens (équipements, stocks) dans un environnement commercial.
Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l’autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.
- Peu d'autorité dans un métier d'artisanat individuel.
- Interactions possibles avec les clients, limitant l'influence réelle.
- Travail souvent en équipe, ce qui dilue le pouvoir individuel.
L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.
- Respect des normes de sécurité et d'hygiène pour tous.
- Peu d'implications directes sur des questions d'égalité ou de justice.
- Satisfaction des besoins locaux plutôt qu'un impact global.
Quels sont les centres d'intérêt liés au métier de Glacier / Glacière ?
- Le métier de Glacier / Glacière est associé à l'intérêt : J'ai le sens du contact
- Le métier de Glacier / Glacière est associé à l'intérêt : J'aime le travail manuel
- Le métier de Glacier / Glacière est associé à l'intérêt : Je suis passionné / passionnée par la cuisine
| Attribut | Détails sémantiques pour Glacier / Glacière |
|---|---|
| Intitulés alternatifs | Spécialisation Glacier / Glacière |
| Centres d'intérêt | J'ai le sens du contact, J'aime le travail manuel, Je suis passionné / passionnée par la cuisine |
Source des synonymes et intérêts : Référentiel officiel ROME 4.0 (France Travail) et base de données Vocaneo mise à jour en 2026.