Fiche métier · ROME D1102

Boulanger / Boulangère

Secteur : Commerce et distribution Commerce alimentaire et métiers de bouche #FreelanceCompatible #MétierEnTension

Le métier de Boulanger / Boulangère est référencé dans le ROME sous le code D1102 et s'exerce en France dans le secteur Commerce et distribution. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.

Données France Travail du · Fiche vérifiée le

L'essentiel en 20 secondes

Les scores Vocaneo du métier

3,8 Attractivité globale
5,0 Tension du marché
2,8 Attractivité salariale
4,2 Conditions de travail
8,8 Accessibilité

Repères sur 10, calculés par Vocaneo sur tout le référentiel des métiers — des aides à l'exploration, pas des verdicts.

Quelles sont les missions principales du métier ?

"Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)"

Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)

L'analyse VocaTags du métier (6 dimensions)

Les VocaTags sont l'analyse Vocaneo des points forts d'un métier (salaire, télétravail, tension, impact...), croisant données du marché et raisonnement expert assisté par IA.

#FreelanceCompatible Exercice en indépendant

Indique si le métier se prête structurellement à une activité en freelance ou en indépendant.

Le métier peut inclure la gestion d’un commerce de détail alimentaire; boulanger indépendant est une voie historique et structurellement compatible.

#MétierEnTension Demande du marché

Apprécie la difficulté de recrutement et la solidité de la demande pour ce métier sur le marché de l'emploi.

Indicateurs de tension élevée et durable (Tension France Travail 8/10; ratio offres/demandeurs de 2) reflétant une forte demande.

#SalaireAttractif Potentiel de rémunération

Évalue le potentiel économique réel du métier sur la durée, en tenant compte des évolutions de carrière et des écarts de revenus.

Déciles de salaire 1er ~1802€ et 9e ~2333€ indiquent une rémunération relativement modeste avec dispersion; pas d’indication d’un potentiel élevé systémique.

#ImpactÉcologique Contribution écologique

Évalue la contribution directe du métier à la transition écologique et à la protection de l'environnement.

Pas d’éléments décrivant un impact écologique central; dépend du contexte et des pratiques (approvisionnement, énergie) mais non explicitement motif principal.

#ImpactSocial Utilité sociale

Mesure l'impact direct du métier sur la santé, l'inclusion, l'éducation ou l'accompagnement des personnes.

Impact social lié à l’emploi et au service de proximité, mais ce n’est pas présenté comme mission centrale de la fiche.

#TélétravailPossible Compatibilité avec le télétravail

Mesure dans quelle mesure le métier peut être exercé à distance selon les pratiques réelles du marché.

Présence physique requise en boulangerie/pâtisserie et pour la production, ce qui limite le télétravail.

Autres appellations du métier 6
  • Aide-boulanger / Aide-boulangère
  • Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
  • Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse
  • Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse
  • Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
  • Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère

Le métier de Boulanger / Boulangère est aussi appelé : Aide-boulanger / Aide-boulangère, Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière, Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse, Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse, Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière, Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère.

Centres d'intérêt associés 3
  • J'ai le sens du contact
  • J'aime le travail manuel
  • Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?

42 000 offres (12 mois) · 3ème trimestre 2025
21 030 demandeurs (12 mois)
4 390 embauches au dernier trimestre
Le détail des indicateurs de tension

Tension France Travail : 8/10 — indicateur de difficulté de recrutement calculé par France Travail.

Tension Vocaneo : 2/10 — calcul Vocaneo à partir des offres, demandeurs et embauches.

Tension globale : 5,0/10 — moyenne des deux. L'indice mesure le ratio entre demandeurs d'emploi et offres collectées.

Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .

Quel est le salaire de Boulanger / Boulangère ?

1 802 € 10 % les moins payés
2 333 € 10 % les mieux payés

Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.

Source : France Travail — salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).

Quelles sont les conditions de travail ?

Les conditions de travail de ce métier sont notées 4,2/10 par Vocaneo. Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.

Travail de nuit

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés

Horaires et durée du travail

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Horaires et durée du travail

Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Conditions de travail et risques professionnels

Toutes les conditions concrètes d'exercice

Horaires et durée du travail du métier Boulanger / Boulangère

Condition :
Travail de nuit
Condition :
Travail les week-ends et jours fériés
Condition :
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions de travail et risques professionnels du métier Boulanger / Boulangère

Condition :
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Condition :
Station debout prolongée

Types de structures du métier Boulanger / Boulangère

Condition :
Commerce de proximité
Condition :
Etablissement de restauration collective

Statut d'emploi du métier Boulanger / Boulangère

Condition :
Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Contextes de travail du référentiel ROME 4.0 + analyse de pénibilité Vocaneo

Le métier de Boulanger / Boulangère est-il menacé par l'IA ?

Transformé, pas remplacé — 2/3

Transformé, pas remplacé : l'IA change les outils et déplace une partie des tâches, sans faire disparaître le besoin humain. Se former aux nouveaux outils devient un avantage décisif.

Intensité numérique Forte 3/3

Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie

Quel est le profil Vocagram du métier ?

Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Boulanger / Boulangère, les moteurs dominants sont plaisir, stabilité et tradition, et les manières d'agir privilégiées sont construire, créer et organiser.

Pourquoi Tes moteurs : ce qui te pousse, tes valeurs, ce qui donne du sens à ton travail. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
P Plaisir 5/5
S Stabilité 4/5
T Tradition 4/5
Qui Ta façon d'être : tes traits de personnalité, ta manière naturelle d'être au quotidien. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
P Posé 4/5
F Fiable 4/5
M Méthodique 4/5
Quoi Tes forces : tes compétences naturelles, tes types d'intelligence opérationnelle. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
R Réaliser 5/5
C Concevoir 3/5
A Analyser 2/5
Comment Ta manière d'agir : les verbes d'action que tu aimes mettre en œuvre dans ton travail. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
M Construire 5/5
C Créer 3/5
O Organiser 3/5
Code Vocagram du métier PST-PFM-RCA-MCO

Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.

Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie

Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)

Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Boulanger / Boulangère

Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Boulanger / Boulangère

Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.

Réaliste pour le métier de Boulanger / Boulangère
5 / 5

Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.

  • Manipulation et transformation de matières premières.
  • Utilisation d'équipements spécifiques de cuisson.
  • Travail souvent en environnement physique et pratique.
Artistique pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.

  • Créativité dans la conception de recettes de pains et viennoiseries variées.
  • Présentation esthétique des produits de boulangerie.
Entreprenant pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.

  • Gestion d'un commerce de détail ou d'une boulangerie.
  • Prise de décisions sur les offres et le stock.
Investigateur pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.

  • Création et adaptation de recettes nécessitant une réflexion sur les ingrédients.
  • Évaluation des techniques de cuisson et des processus.
Conventionnel pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.

  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
  • Gestion de l'organisation et de l'approvisionnement.
Social pour le métier de Boulanger / Boulangère
2 / 5

Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.

  • Interactions occasionnelles avec les clients lors des ventes.
  • Travail d'équipe avec d'autres artisans et collaborateurs.

Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Boulanger / Boulangère

La personnalité type pour exercer le métier de Boulanger / Boulangère

Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.

Conscience pour le métier de Boulanger / Boulangère
5 / 5

La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.

  • La boulangerie exige une grande rigueur et précision dans les mesures et les temps de cuisson, rendant cette dimension essentielle.
Extraversion pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.

  • Le boulanger interagit régulièrement avec les clients et doit faire preuve d'une certaine sociabilité dans son travail.
Agréabilité pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.

  • Le travail d'équipe est souvent requis dans une boulangerie, et la capacité à collaborer harmonieusement est importante.
Ouverture à l'expérience pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.

  • Le métier de boulanger nécessite une certaine ouverture à l'expérimentation de nouvelles recettes et techniques.
Névrosisme pour le métier de Boulanger / Boulangère
2 / 5

Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.

  • Bien que la pression puisse exister lors de périodes de forte demande, une tendance élevée au stress n'est pas centrale pour le métier.

Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Boulanger / Boulangère

Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Boulanger / Boulangère

Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.

Réussite pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.

  • Le métier valorise la réussite à travers l'atteinte d'objectifs et la reconnaissance des performances.
Stimulation pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.

  • Le métier implique des tâches variées et des défis qui stimulent et encouragent la créativité.
Autonomie pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.

  • Une autonomie considérable est présente dans la prise de décision et la façon de mener les projets.
Bienveillance pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.

  • Il existe un aspect d'entraide et de collaboration au sein des équipes, favorisant des relations harmonieuses.
Sécurité pour le métier de Boulanger / Boulangère
4 / 5

La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.

  • Le métier peut offrir une certaine sécurité d'emploi, notamment dans les structures établies.
Pouvoir pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.

  • Le métier implique une certaine prise de pouvoir dans la gestion des équipes ou des projets, mais ce n'est pas le principal objectif.
Hédonisme pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.

  • Le travail peut offrir du plaisir et une satisfaction personnelle, bien qu'il puisse être lié à des défis.
Universalisme pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.

  • Le métier peut impliquer des valeurs d'équité et de justice sociale, mais ce n'est pas le principalobjectif.
Conformité pour le métier de Boulanger / Boulangère
3 / 5

La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.

  • Un respect modéré des règles et des normes de l'entreprise est présent.
Tradition pour le métier de Boulanger / Boulangère
2 / 5

La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.

  • Moins d'accent sur les pratiques anciennes, mais une certaine reconnaissance des normes du secteur peut exister.
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Comment devenir Boulanger / Boulangère ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)

CAP / BEP

Niveau d'étude minimal

Reconversion courte : oui

Formation typique : 12 mois

La reconversion peut passer par un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. La durée typique est d’environ 12 mois et des formations RNCP existent; attention à la pénibilité des horaires et aux exigences d’hygiène, avec des possibilités de financement/internalisation à vérifier.

Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)

Informations d'accès au métier

Niveau d'étude minimal
CAP / BEP
Expérience requise
Aucune expérience requise
Durée typique de formation
12 mois
Niveau de technicité
2 / 5
Reconversion courte possible ?
Oui*

*La reconversion peut passer par un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. La durée typique est d’environ 12 mois et des formations RNCP existent; attention à la pénibilité des horaires et aux exigences d’hygiène, avec des possibilités de financement/internalisation à vérifier.

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Diplômes et certifications qui y mènent 13
Les connaissances théoriques (savoirs) 28

Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Boulanger / Boulangère ?

Les compétences techniques (savoir-faire)

Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Boulanger / Boulangère en 2026 ?

Sources et méthode

  • Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
  • Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes — mises à jour le .
  • Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo — fiche mise à jour le .

Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain — ils en sont le point de départ.

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