Poissonnier / Poissonnière : fiche métier
Vérifié / mis à jour le — Source principale : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Le métier de Poissonnier / Poissonnière est référencé dans le ROME sous le code D1105 et s’exerce en France dans le secteur Commerce et distribution. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, employabilité, salaire, accessibilité et profils associés.
- Code ROME
- D1105
- Domaine
- Commerce, Vente et Grande distribution / Commerce alimentaire et métiers de bouche
- Secteur d’activité
- Commerce et distribution
- Thématiques
-
Métiers de la mer, du nautisme et de la construction navale Métiers accessibles sans diplôme et sans expérience
Quelles sont les missions principales du métier Poissonnier / Poissonnière ?
"Réalise la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementation du commerce. Peut effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers, de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire, ....) et réaliser des opérations de transformation de poissons (salaisons, conserves, plats traiteur, ...). Peut gérer un commerce de détail alimentaire (poissonnerie, ...)."
Pourquoi choisir le métier de Poissonnier / Poissonnière en 2026 ?
Indicateurs de performance et attractivité du métier Poissonnier / Poissonnière, calculés sur la base des données du marché de l'emploi en .
Score global
Mesure globale basée sur la demande, le salaire et les conditions de travail.
| Indicateur | Score (sur 10) |
|---|---|
| Attractivité globale | 3.9 |
| Tension du marché | 5.4 |
| Salaire | 2.9 |
| Conditions de travail | 3.1 |
- Tension du marché Poissonnier / Poissonnière
- Indice de demande pour ce métier en 2026.
- Salaire Poissonnier / Poissonnière
- Indique l'attractivité salariale pour ce métier en 2026.
- Conditions de travail Poissonnier / Poissonnière
- Qualité des conditions et de l'environnement de travail en 2026.
Source : Analyse prédictive Vocaneo basée sur les données France Travail et INSEE, mises à jour en .
Quel est le marché de l'emploi pour le métier de Poissonnier / Poissonnière en 2026 ?
Cette section offre une synthèse de la tension sur le marché de l'emploi, vous permettant d'appréhender en un coup d'œil la dynamique entre offre et demande pour ce métier.
Demandeurs (12 mois)
Nombre de demandeurs au cours des 12 derniers mois.
2530
Offres (12 mois)
Nombre d'offres d'emploi sur les 12 derniers mois.
10090
Embauches (dernier trimestre)
Nombre d'embauches au cours du dernier trimestre.
670
Indicateur de tension France Travail
Indicateur de tension de la demande calculé par France Travail.
6 / 10
Indicateur de tension Vocaneo
Indicateur de tension du marché calculé en fonctions des statistiques du marché de l'emploi.
5 / 10
Indicateur de tension globale*
Moyenne de l'indicateur de tension France Travail et de Vocaneo.
5.4 / 10
* L'indice de tension mesure le ratio entre les demandeurs d'emploi et les offres collectées. Un score de 5.35 /10 pour Poissonnier / Poissonnière reflète l'équilibre actuel du marché.
Quel est le salaire de Poissonnier / Poissonnière en 2026 ?
En , la rémunération d'un Poissonnier / Poissonnière s'établit généralement entre 1 747 € et 2 083 € brut mensuel. Ces données, basées sur les référentiels officiels, reflètent l'attractivité salariale du métier de Poissonnier / Poissonnière en France.
- Salaire Poissonnier / Poissonnière (1er décile)
- Le salaire le plus élevé parmi les 10 % les moins rémunérés.
- 1747 €
- Salaire Poissonnier / Poissonnière (9e décile)
- Le salaire le moins élevé parmi les 10 % les mieux rémunérés.
- 2083 €
- Score de salaire *
- Indice évaluant l'attractivité salariale.
- 2.9 / 10
* Un score élevé indique une attractivité salariale forte, traduisant des rémunérations élevées pour ce métier, tandis qu’un score faible suggère une attractivité plus modeste.
Quelles sont les conditions de travail pour le métier de Poissonnier / Poissonnière en 2026 ?
L'exercice du métier de Poissonnier / Poissonnière se caractérise par un environnement de travail dont l'indice de qualité est évalué à 3.1 /10. En , l'analyse des contraintes physiques et organisationnelles pour Poissonnier / Poissonnière montre un équilibre entre flexibilité et exigences opérationnelles.
- Score de conditions de travail * Poissonnier / Poissonnière
- Indice évaluant la qualité des conditions de travail pour ce métier.
- 3.1 / 10
* Un score élevé (proche de 10) signifie que les conditions de travail pour le métier de Poissonnier / Poissonnière sont jugées très favorables.
Source : Évaluation multicritères Vocaneo (Contexte de travail France Travail) mise à jour en 2026.
Horaires et durée du travail du métier Poissonnier / Poissonnière
- Condition :
- Travail de nuit
- Condition :
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail et risques professionnels du métier Poissonnier / Poissonnière
- Condition :
- En zone frigorifique
- Condition :
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Condition :
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Condition :
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Condition :
- Station debout prolongée
Comment devenir Poissonnier / Poissonnière en 2026 ?
Ce métier est accessible avec CAP/ BEP en poissonnerie, mareyage ou alimentation. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Score d'accessibilité*
Indice évaluant la facilité d'accès au métier.
6 / 10
* Un score élevé indique que ce métier est relativement accessible : les exigences en formation et en compétences sont modérées, facilitant ainsi l'accès pour un candidat. À l'inverse, un score faible suggère que le métier requiert un niveau de formation élevé et de nombreuses compétences spécifiques, ce qui le rend plus difficile d'accès.
Informations d’accès au métier
- Niveau d’étude minimal
- CAP / BEP
- Expérience requise
- Aucune expérience requise
- Durée typique de formation
- 12 mois
- Niveau de technicité
- 3 / 5
- Reconversion courte possible ?
- Oui*
*La reconversion courte est envisageable via une CAP/BEP poissonnerie ou formation professionnelle équivalente (CQP, bac pro polyvalent). Les formations pertinentes existent et peuvent durer environ 12 mois; les freins principaux restent les horaires, le travail en zone froide et la gestion des charges, qui nécessitent une bonne condition physique et une adaptation au rythme.
Informations sur les formations disponibles
Diplôme et Certifications
Référencées pour ce métier
3
Niveau de sortie
Le plus représenté
CAP / BEP
Établissements
Proposant au moins une formation
11
Formations disponibles
Liées à ces certifications
13
Villes concernées
Où des sessions sont proposées
4
Voies d’accès
Public cible : étudiants / reconversion
Listes des diplômes et certifications
Il existe 13 formations pour devenir Poissonnier / Poissonnière.
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Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Poissonnier / Poissonnière ?
- Outils, machines, équipement matériel
- Utilisation d'outils de découpe
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Aliments et spécialités culinaires
- Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés)
- Plats cuisinés à base de poisson
- Variétés de coquillages
- Variétés de crustacés
- Variétés de poissons
- Techniques manuelles, artisanales, industrielles
- Techniques de conserverie
- Techniques de pelage de poissons
- Agriculture
- Entretien d'un vivier
- Expertises techniques
- Centrales d'achat
- Chiffrage/calcul de coût
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Pêche
- Règlementations, normes
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Méthodes, procédés, procédures
- Chaîne du froid
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Techniques de conservation des aliments
Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Poissonnier / Poissonnière en 2026 ?
- Manipuler des produits, matières premières
- Transformer des matières premières d'origine animale
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Préparer le poisson pour la conservation
- Mettre en ½uvre des techniques culinaires
- Identifier et composer des arômes
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des plats culinaires
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Ouvrir des coquillages et crustacés
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Préparer des plateaux de fruits de mer
- Contrôler la qualité
- Contrôler la qualité d'une matière première, d'une ressource
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Surveiller la croissance et la santé des poissons
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Gérer les stocks
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Définir des besoins en approvisionnement
- Manutentionner, conditionner des produits
- Trier, ranger des produits, des matières premières
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Trier les poissons et effectuer leur préparation
- Conditionner des produits
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Maîtriser les coûts, acheter
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Assurer la gestion administrative d'une activité
- Vendre
- Conclure une transaction
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Conclure une vente
- Négocier des conditions commerciales
- Compétence Poissonnier / Poissonnière : Négocier des conditions d'achat optimales
Source : France travail, Base de données CertifInfo et France Compétences, mise à jour en 2026.
Quel est le profil psychométrique idéal pour devenir Poissonnier / Poissonnière ?
Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Poissonnier / Poissonnière
Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Poissonnier / Poissonnière
Le test RIASEC identifie les dominantes d’intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s’épanouit.
Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.
- Le métier de poissonnier implique de travailler avec des outils et des produits de la mer, ce qui requiert une certaine dextérité manuelle et un goût pour les tâches pratiques. Les poissoniers préparent, coupent, et exposent les poissons, montrant ainsi un attrait pour le travail manuel.
Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.
- Le travail est généralement structuré et nécessite le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. Le poissonnier doit également organiser les produits de manière efficace et respecter les règlements en matière de conservation des aliments.
Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.
- Les poissonniers doivent avoir une connaissance des espèces de poissons, de leurs méthodes de préparation ainsi que des règles de sécurité alimentaire, nécessitant des compétences d'analyse et de recherche sur ces sujets.
Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l’interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l’enseignement, de la santé ou du travail social.
- Les poissonniers interagissent régulièrement avec les clients pour les conseiller sur les choix de poissons et les modes de préparation. Cela implique des compétences en communication et des interactions humaines.
Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.
- Le travail de présentation des produits peut nécessiter une certaine créativité, mais ce n'est pas un aspect fondamental du métier qui est plus technique et pratique.
Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.
- Bien que le poissonnier puisse avoir besoin de certaines compétences entrepreneuriales, notamment s'il gère son propre commerce, l'accent est davantage mis sur les compétences opérationnelles et techniques que sur un leadership fort ou une gestion de projet.
Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Poissonnier / Poissonnière
La personnalité type pour exercer le métier de Poissonnier / Poissonnière
Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.
La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.
- Une grande rigueur est requise pour traiter et stocker le poisson de manière appropriée.
- Le respect des normes de sécurité alimentaire demande un sens de l'organisation et de la responsabilité.
- L’aptitude à travailler de manière structurée est essentielle pour gérer les approvisionnements et la vente.
L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.
- Le travail en magasin requiert une bonne capacité à collaborer avec des collègues et à répondre aux besoins des clients.
- L’empathie et la capacité à travailler en équipe sont valorisées pour une expérience client positive.
L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.
- Le métier de poissonnier nécessite une certaine curiosité pour les différentes espèces de poissons et leur préparation.
- Le poissonnier doit être ouvert à apprendre de nouvelles techniques de préparation et de cuisson.
L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.
- Le poissonnier interagit avec des clients, ce qui nécessite un certain degré d’aisance dans les interactions sociales.
- Une certaine sociabilité est nécessaire pour établir des relations avec les clients et conseiller sur les produits.
Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.
- Une tendance au stress peut être nuisible, mais ce métier peut souvent être géré avec un bon niveau de contrôle émotionnel.
- La préparation et la vente de produits alimentaires peuvent être stressantes, mais une stabilité émotionnelle est plus valorisée.
Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Poissonnier / Poissonnière
Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Poissonnier / Poissonnière
Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.
La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.
- Le succès est valorisé dans la fonction et récompensé par des promotions.
- La compétition est présente au sein des équipes, favorisant une dynamique de réussite.
La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.
- Le travail implique des défis variés et des situations changeantes.
- Il y a un besoin constant d'innovation et d'adaptation.
L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.
- Les professionnels ont une certaine liberté dans la prise de décision.
- Il est attendu d'eux qu'ils prennent des initiatives dans leur travail.
La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.
- La coopération et l'entraide au sein des équipes sont valorisées.
- Il existe un souci pour le développement des autres au sein de l'environnement professionnel.
L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.
- Le métier peut offrir certaines satisfactions personnelles, mais ce n'est pas sa valeur principale.
- L'environnement de travail peut être agréable, mais le plaisir n'est pas central.
L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.
- Une certaine préoccupation pour le bien-être social peut se manifester dans certains aspects du travail.
- Des efforts peuvent être faits pour l'équité et la justice, mais ils ne sont pas omniprésents.
La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.
- Il est nécessaire de respecter certaines normes de l'entreprise, mais cela peut varier selon les contextes.
- Les règles sont présentes mais l'innovation peut parfois les contrecarrer.
La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.
- Une certaine sécurité de l'emploi peut être perçue, mais le secteur est soumis à des fluctuations.
- Le cadre de travail peut offrir une certaine stabilité, néanmoins des changements peuvent survenir.
Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l’autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.
- Le métier implique des responsabilités managériales limitées.
- Peu de contrôle ou d'autorité sur les autres dans un cadre de travail collaboratif.
La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.
- Peu d'importance donnée aux traditions formelles et souvent plus d'ouverture à l'innovation.
- Des normes peuvent exister mais ne sont pas toujours respectées rigidement.
Quels sont les centres d'intérêt liés au métier de Poissonnier / Poissonnière ?
- Le métier de Poissonnier / Poissonnière est associé à l'intérêt : J'aime le travail manuel
- Le métier de Poissonnier / Poissonnière est associé à l'intérêt : Je suis passionné / passionnée par la cuisine
| Attribut | Détails sémantiques pour Poissonnier / Poissonnière |
|---|---|
| Intitulés alternatifs | Spécialisation Poissonnier / Poissonnière |
| Centres d'intérêt | J'aime le travail manuel, Je suis passionné / passionnée par la cuisine |
Source des synonymes et intérêts : Référentiel officiel ROME 4.0 (France Travail) et base de données Vocaneo mise à jour en 2026.