Pizzaïolo / Pizzaïola
Le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola est référencé dans le ROME sous le code G1604 et s'exerce en France dans le secteur Hôtellerie et restauration. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.
Données France Travail du · Fiche vérifiée le
L'essentiel en 20 secondes
Les scores Vocaneo du métier
Repères sur 10, calculés par Vocaneo sur tout le référentiel des métiers — des aides à l'exploration, pas des verdicts.
Quelles sont les missions principales du métier ?
"Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas"
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
Autres appellations du métier
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas
Le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola est aussi appelé : Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas.
Centres d'intérêt associés
- J'aime le travail manuel
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?
Le détail des indicateurs de tension
Tension France Travail : 6/10 — indicateur de difficulté de recrutement calculé par France Travail.
Tension Vocaneo : 2/10 — calcul Vocaneo à partir des offres, demandeurs et embauches.
Tension globale : 3,8/10 — moyenne des deux. L'indice mesure le ratio entre demandeurs d'emploi et offres collectées.
Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .
Quel est le salaire de Pizzaïolo / Pizzaïola ?
Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.
Source : France Travail — salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).
Quelles sont les conditions de travail ?
Les conditions de travail de ce métier sont notées 3,5/10 par Vocaneo. Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.
Travail en horaires fractionnés
Horaires et durée du travail
Travail les week-ends et jours fériés
Horaires et durée du travail
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Horaires et durée du travail
En contact avec du public
Conditions de travail et risques professionnels
Toutes les conditions concrètes d'exercice
Horaires et durée du travail du métier Pizzaïolo / Pizzaïola
- Condition :
- Travail en horaires fractionnés
- Condition :
- Travail les week-ends et jours fériés
- Condition :
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels du métier Pizzaïolo / Pizzaïola
- Condition :
- En contact avec du public
- Condition :
- Exposition à de hautes températures
Types de structures du métier Pizzaïolo / Pizzaïola
- Condition :
- Etablissement de restauration collective
- Condition :
- Etablissement de restauration rapide
- Condition :
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Condition :
- Hôtellerie / Restauration
Statut d'emploi du métier Pizzaïolo / Pizzaïola
- Condition :
- Contrat travail saisonnier
- Condition :
- Intérim
- Condition :
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Contextes de travail du référentiel ROME 4.0 + analyse de pénibilité Vocaneo
Le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola est-il menacé par l'IA ?
Transformé, pas remplacé : l'IA change les outils et déplace une partie des tâches, sans faire disparaître le besoin humain. Se former aux nouveaux outils devient un avantage décisif.
Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie
Quel est le profil Vocagram du métier ?
Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola, les moteurs dominants sont plaisir, tradition et cadre, et les manières d'agir privilégiées sont construire, créer et organiser.
Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.
Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie
Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)
Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.
Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.
- Travail manuel de préparation et de cuisson des pizzas.
- Gestion des ingrédients et du matériel de cuisine.
- Importance de la précision dans les techniques culinaires.
Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.
- Suivi des stocks et gestion des recettes avec précision.
Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.
- Créativité dans l'assemblage des pizzas et présentation des plats.
- Possibilité d'innover avec différentes garnitures et recettes.
Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.
- Interactions avec les clients lors de la prise de commandes.
- Possibilité d'encadrement ou de travail en équipe en cuisine.
Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.
- Gestion potentielle d'un commerce de restauration rapide.
- Responsabilité dans le service et la satisfaction client.
Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.
- Compréhension des recettes et des méthodes de cuisson.
- Capacité à évaluer la qualité des ingrédients.
Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
La personnalité type pour exercer le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.
La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.
- Nécessité d'une attention aux détails dans la préparation des plats.
- Importance d'un travail organisé et rigoureux en cuisine.
L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.
- Interactions fréquentes avec les clients et le personnel.
- Besoin d'une certaine aisance sociale pour assurer un bon service.
L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.
- Capacité à travailler en équipe avec les autres membres du personnel.
- Empathie envers les clients pour comprendre leurs demandes et leur satisfaction.
L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.
- Créativité dans la préparation et la présentation des pizzas.
- Ouverture à essayer de nouvelles recettes et ingrédients.
Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.
- Stress modéré dans un environnement de cuisine dynamique, mais pas central pour le rôle.
Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.
La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.
- Il y a une forte composante d'ambition et de recherche de succès, les professionnels cherchent à exceller dans leurs missions.
La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.
- Le métier offre des défis et de la variété, ce qui contribue à maintenir l'engagement des professionnels.
L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.
- Les travailleurs ont une certaine liberté d'action et peuvent prendre des initiatives dans leurs tâches.
La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.
- Le métier favorise les relations interpersonnelles et l'entraide au sein de l'équipe.
La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.
- Il y a une recherche de stabilité dans l'emploi et de sécurité dans l'environnement de travail.
Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.
- Le métier implique une certaine autorité, mais elle n'est pas le principal moteur du travail.
L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.
- Le plaisir immédiat et l'agrément sont présents, mais ne sont pas essentiels au métier.
L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.
- Il y a une certaine considération pour le bien-être général, mais ce n'est pas le focus principal du métier.
La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.
- Le respect des normes sociales existe, mais il n'est pas prédominant.
La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.
- Le respect des normes et règles professionnelles est présent, mais pas en tant que valeur centrale.
Comment devenir Pizzaïolo / Pizzaïola ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.
Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)
CAP / BEP
Niveau d'étude minimal
Reconversion courte : oui
Formation typique : 9 mois
Une reconversion courte est envisageable via une formation professionnelle (CAP cuisine, CQP pizzaïolo/crépier). Les cursus ciblés durent généralement entre 6 et 12 mois et permettent d’acquérir les bases techniques et les règles d’hygiène. Points à vérifier : accès rapide à des formations, maîtrise des gestes techniques et d’hygiène, et possibilité d’un remplacement en cuisine/pâtisserie légère pendant l’apprentissage.
Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)
Informations d'accès au métier
- Niveau d'étude minimal
- CAP / BEP
- Expérience requise
- Aucune expérience requise
- Durée typique de formation
- 9 mois
- Niveau de technicité
- 2 / 5
- Reconversion courte possible ?
- Oui*
*Une reconversion courte est envisageable via une formation professionnelle (CAP cuisine, CQP pizzaïolo/crépier). Les cursus ciblés durent généralement entre 6 et 12 mois et permettent d’acquérir les bases techniques et les règles d’hygiène. Points à vérifier : accès rapide à des formations, maîtrise des gestes techniques et d’hygiène, et possibilité d’un remplacement en cuisine/pâtisserie légère pendant l’apprentissage.
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53 formations dans 24 établissements, 14 villes.
Les connaissances théoriques (savoirs)
Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Pizzaïolo / Pizzaïola ?
- Outils, machines, équipement matériel
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Utilisation de four à bois
- Aliments et spécialités culinaires
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Connaissance des produits biologiques
- Types de pâtes à pizza
- Techniques manuelles, artisanales, industrielles
- Gestion des commandes et des fournisseurs
- Respect des délais de préparation
- Techniques de mise en forme des disques de pizzas
- Expertises médicales et paramédicales
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Expertises sensorielles
- Gestion du temps en cuisine
- Règlementations, normes
- Connaissance des normes locales de restauration
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Méthodes, procédés, procédures
- Modes de cuisson des aliments
- Techniques de conservation des aliments
- Certifications
- CAP cuisine
- CQP pizzaïolo
Les compétences techniques (savoir-faire)
Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Pizzaïolo / Pizzaïola en 2026 ?
- Animer un collectif
- Organiser le travail d'une équipe
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Encadrer et coordonner une équipe
- Mettre en oeuvre des procédés, modes opératoires
- Adapter, ajuster un article ou une production en fonction du besoin
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Manipuler des produits, matières premières
- Décorer, travailler l'aspect visuel d'un produit
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée
- Utiliser des machines, outils
- Utiliser et régler des appareils et équipements textiles
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Maintenir la température du four de manière constante
- Mettre en ½uvre des techniques culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Préparer des plats culinaires
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Cuire une pizza au four
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Manipuler des équipements de cuisine
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Préparer des plats à base de produits locaux
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Former une pâte à pizza
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Gérer, entretenir un site, une infrastructure
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Nettoyer son poste de travail après utilisation
- Contrôler la qualité
- Contrôler la qualité d'une matière première, d'une ressource
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Gérer les stocks
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer la gestion administrative
- Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Etablir des rapports d'activité détaillés
- Assurer la gestion comptable
- Gérer une caisse
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Procéder à l'encaissement
- Gérer des litiges, des contentieux
- Gérer des réclamations et litiges
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Protéger l'environnement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Gérer le recyclage des déchets après nettoyage
- Réduire l'empreinte environnementale de son activité
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)
- Accueillir, renseigner
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
- Gérer la relation client, recueillir et analyser les besoins client
- Identifier, traiter une demande client
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Prendre une commande client
- Répondre aux attentes d'un client
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Vendre
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Vendre une prestation ou un produit
- Améliorer le service, fidéliser les clients
- Améliorer la qualité de service
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Evaluer la satisfaction client et ajuster les services
- Respecter les règles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Compétence Pizzaïolo / Pizzaïola : Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène
Sources et méthode
- Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
- Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes — mises à jour le .
- Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo — fiche mise à jour le .
Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain — ils en sont le point de départ.
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