Fiche métier · ROME G1802

Maître / Maîtresse d'hôtel

Secteur : Hôtellerie et restauration Service

Le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel est référencé dans le ROME sous le code G1802 et s'exerce en France dans le secteur Hôtellerie et restauration. Cette fiche métier Vocaneo récapitule missions, marché de l'emploi, salaire, conditions, profil Vocagram et formations.

Données France Travail du · Fiche vérifiée le

L'essentiel en 20 secondes

Les scores Vocaneo du métier

3,9 Attractivité globale
4,0 Tension du marché
3,6 Attractivité salariale
4,6 Conditions de travail
7,5 Accessibilité

Repères sur 10, calculés par Vocaneo sur tout le référentiel des métiers — des aides à l'exploration, pas des verdicts.

Quelles sont les missions principales du métier ?

"Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions"

Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)

Autres appellations du métier 6
  • Assistant / Assistante maître d'hôtel
  • Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière
  • Premier maître / Première maîtresse d'hôtel
  • Responsable de salle
  • Responsable des banquets
  • Second maître / Seconde maîtresse d'hôtel

Le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel est aussi appelé : Assistant / Assistante maître d'hôtel, Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière, Premier maître / Première maîtresse d'hôtel, Responsable de salle, Responsable des banquets, Second maître / Seconde maîtresse d'hôtel.

Centres d'intérêt associés 3
  • J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe
  • J'ai le sens du contact
  • Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Quel est le marché de l'emploi en 2026 ?

9 500 offres (12 mois) · 3ème trimestre 2025
7 190 demandeurs (12 mois)
17 780 embauches au dernier trimestre
Le détail des indicateurs de tension

Tension France Travail : 6/10 — indicateur de difficulté de recrutement calculé par France Travail.

Tension Vocaneo : 2/10 — calcul Vocaneo à partir des offres, demandeurs et embauches.

Tension globale : 4,0/10 — moyenne des deux. L'indice mesure le ratio entre demandeurs d'emploi et offres collectées.

Données marché : France Travail (API statistiques offres/demandes d'emploi), mises à jour le .

Quel est le salaire de Maître / Maîtresse d'hôtel ?

1 829 € 10 % les moins payés
2 603 € 10 % les mieux payés

Brut mensuel, hors primes. Dans les métiers en horaires postés, les primes de poste et d'astreinte peuvent compléter sensiblement le fixe.

Source : France Travail — salaires constatés dans les offres d'emploi déposées, 3ème trimestre 2025 (données mises à jour le ).

Quelles sont les conditions de travail ?

Les conditions de travail de ce métier sont notées 4,6/10 par Vocaneo. Les connaître avant de se lancer, c'est ce qui fait les projets qui tiennent.

Travail en horaires décalés

Horaires et durée du travail

Travail en horaires fractionnés

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés

Horaires et durée du travail

En contact avec du public

Conditions de travail et risques professionnels

Toutes les conditions concrètes d'exercice

Horaires et durée du travail du métier Maître / Maîtresse d'hôtel

Condition :
Travail en horaires décalés
Condition :
Travail en horaires fractionnés
Condition :
Travail en journée
Condition :
Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail et risques professionnels du métier Maître / Maîtresse d'hôtel

Condition :
En contact avec du public
Condition :
Station debout prolongée

Types de structures du métier Maître / Maîtresse d'hôtel

Condition :
Etablissement de restauration traditionnelle
Condition :
Hôtellerie / Restauration

Statut d'emploi du métier Maître / Maîtresse d'hôtel

Condition :
Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Contextes de travail du référentiel ROME 4.0 + analyse de pénibilité Vocaneo

Le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel est-il menacé par l'IA ?

Impact limité — 1/3

Non : l'impact estimé de l'IA sur ce métier est limité. Le coeur du métier repose sur des gestes, des situations ou des relations difficilement automatisables.

Intensité numérique Forte 3/3

Estimation Vocaneo (analyse des tâches du référentiel ROME, échelle de 1 à 3). Comprendre la méthodologie

Quel est le profil Vocagram du métier ?

Le Vocagram mesure le profil type d'un métier sur 28 composantes réparties en 4 axes (moteurs, personnalité, forces, manières d'agir). Pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel, les moteurs dominants sont cadre, plaisir et influence, et les manières d'agir privilégiées sont organiser, aider et diriger.

Pourquoi Tes moteurs : ce qui te pousse, tes valeurs, ce qui donne du sens à ton travail. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
C Cadre 4/5
P Plaisir 4/5
I Influence 4/5
Qui Ta façon d'être : tes traits de personnalité, ta manière naturelle d'être au quotidien. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
F Fiable 5/5
S Sociable 5/5
P Posé 4/5
Quoi Tes forces : tes compétences naturelles, tes types d'intelligence opérationnelle. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
I Interagir 5/5
S S'exprimer 4/5
A Analyser 2/5
Comment Ta manière d'agir : les verbes d'action que tu aimes mettre en œuvre dans ton travail. — ses 3 composantes dominantes sur 28 :
O Organiser 5/5
A Aider 4/5
D Diriger 4/5
Code Vocagram du métier CPI-FSP-ISA-OAD

Le code reprend, axe par axe, les lettres des composantes dominantes ci-dessus.

Profil calculé par Vocaneo selon la méthodologie Vocagram (Schwartz, BFI-2, O*NET, RIASEC). Comprendre la méthodologie

Le profil psychométrique détaillé (RIASEC, personnalité, valeurs)

Profil d'intérêts professionnels (RIASEC) pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel

Le profil d'intérêt type pour exercer le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel

Le test RIASEC identifie les dominantes d'intérêts professionnels à travers six types. Ces scores permettent de cerner les types d'activités et de contextes de travail privilégiés dans ce métier, offrant une meilleure compréhension des environnements dans lesquels il s'épanouit.

Social pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
5 / 5

Les personnes sociales aiment aider les autres, travailler en équipe et établir des relations humaines. Elles apprécient les métiers basés sur l'interaction, la pédagogie, la communication et l'entraide, tels que ceux de l'enseignement, de la santé ou du travail social.

  • Interagir directement avec les clients pour garantir leur satisfaction.
  • Établir une relation de confiance avec les clients.
Artistique pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

Les personnes artistiques sont créatives, originales et sensibles aux formes, aux sons et aux émotions. Elles aiment les activités qui leur permettent d'exprimer leur imagination et leur créativité, comme la peinture, la musique, l'écriture, le design ou le théâtre.

  • Création d'une ambiance agréable et esthétique en salle.
  • Aménagement de l'espace pour des événements spéciaux.
Entreprenant pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

Les personnes entreprenantes aiment diriger, convaincre et prendre des décisions. Elles apprécient les environnements compétitifs et les responsabilités. Elles sont attirées par les métiers liés à la gestion, à l'entrepreneuriat, aux affaires, à la politique et à la vente.

  • Organisation d'événements et de banquets exigeant des compétences en gestion.
  • Prise d'initiatives pour améliorer l'expérience client.
Réaliste pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

Les personnes réalistes aiment les activités concrètes, physiques ou manuelles. Elles apprécient les environnements pratiques et structurés, et préfèrent travailler avec leurs mains, des outils ou des machines. Elles sont attirées par les métiers liés à la nature, la mécanique, le bâtiment et le travail en extérieur.

  • Gestion pratique des réservations et des tables.
  • Supervision de l'équipe de salle pour un service efficace.
  • Manipulation des équipements de restauration.
Conventionnel pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

Les personnes conventionnelles préfèrent les tâches organisées, précises et répétitives. Elles aiment suivre des procédures et travailler avec des données ou des informations structurées. Elles sont attirées par les métiers de l'administration, de la comptabilité, de la gestion des documents ou du secrétariat.

  • Suivi des procédures et standards de service établis.
  • Gestion des réservations et des demandes dans un cadre structuré.
Investigateur pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
2 / 5

Les personnes investigatrices sont curieuses et analytiques. Elles aiment résoudre des problèmes complexes et travailler sur des projets impliquant des idées abstraites. Ces personnes sont attirées par les domaines de la recherche, des sciences, de la technologie et des mathématiques.

  • Résolution de problèmes liés au service et aux demandes des clients.
  • Analyse des besoins des clients pour adapter le service.

Scores de personnalité Big Five (OCEAN) pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel

La personnalité type pour exercer le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel

Le test de personnalité Big Five (OCEAN) évalue cinq grands traits de personnalité. Ces scores offrent une compréhension approfondie des caractéristiques psychologiques associées à ce métier, mettant en lumière les traits de personnalité les plus valorisés dans l'exercice de cette profession.

Conscience pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
5 / 5

La conscience reflète le degré d'organisation, de rigueur et de responsabilité d'une personne. Ceux qui obtiennent un score élevé sont souvent méthodiques, disciplinés et fiables. Ils planifient leurs activités et s'efforcent de respecter leurs engagements. À l'inverse, un score faible peut indiquer un comportement spontané, parfois désorganisé ou distrait, préférant agir selon l'instant plutôt que de suivre un plan strict.

  • Le maître d'hôtel doit être extrêmement organisé et rigoureux pour gérer efficacement le service.
  • La fiabilité et une attention aux détails sont cruciales pour assurer un service de qualité.
Extraversion pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
5 / 5

L'extraversion décrit le degré d'énergie sociale d'une personne et son besoin d'interactions avec les autres. Les individus extravertis sont souvent sociables, expressifs et aiment être entourés. Ils tirent leur énergie des échanges sociaux. À l'inverse, un score faible dans cette dimension reflète une préférence pour la solitude, l'introspection et des interactions sociales plus limitées.

  • Une forte sociabilité est nécessaire pour interagir avec les clients et diriger l'équipe.
  • Le dynamisme et l'aisance dans les interactions sociales sont essentiels pour créer une ambiance agréable.
Ouverture à l'expérience pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

L'ouverture à l'expérience décrit la propension d'une personne à rechercher la nouveauté, à être curieuse et imaginative. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension sont souvent créatives, curieuses et ouvertes aux idées nouvelles. Elles apprécient l'art, les expériences inédites et la réflexion profonde. À l'inverse, les personnes ayant un score faible préfèrent la routine, les choses concrètes et sont moins enclines à l'introspection.

  • Le métier de maître d'hôtel requiert une ouverture aux nouvelles tendances culinaires et aux différentes cultures.
  • La capacité à s'adapter à divers styles de service et à innover dans l'expérience client est essentielle.
Agréabilité pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

L'agréabilité mesure la tendance d'une personne à être compatissante, coopérative et bienveillante envers autrui. Les personnes agréables sont souvent empathiques, prêtes à aider et cherchent à éviter les conflits. À l'inverse, un score faible peut indiquer une personnalité plus franche, directe et parfois compétitive, accordant plus d'importance à leurs besoins qu'à ceux des autres.

  • La capacité à coopérer et à travailler en équipe est importante pour maintenir une bonne dynamique de travail.
  • L'empathie et la bienveillance à l'égard des clients, ainsi que des membres de l'équipe, sont valorisées.
Névrosisme pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
2 / 5

Le névrosisme reflète la stabilité émotionnelle et la propension d'une personne à ressentir des émotions négatives comme l'anxiété, la colère ou la dépression. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension peuvent être plus sensibles au stress, avoir des sautes d'humeur et se sentir facilement dépassés par les événements. À l'inverse, un score faible indique une personne calme, résiliente et peu encline à ressentir des émotions négatives de manière prolongée.

  • Bien qu'un certain niveau de stress soit inévitable dans ce métier, une faible tendance au névrosisme est préférable pour gérer des situations parfois tendues de manière calme et professionnelle.

Scores de valeurs universelles (SVS) pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel

Le profil de valeurs type pour exercer le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel

Le test des valeurs universelles (SVS) mesure l'importance relative de différentes valeurs fondamentales associées à ce métier. Ces scores permettent de mieux comprendre les dimensions éthiques et culturelles du métier, offrant ainsi un aperçu de l'environnement de travail et des priorités professionnelles qui y sont associées.

Réussite pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

La réussite représente le désir de se distinguer et de démontrer ses compétences. Les individus avec un score élevé recherchent l'excellence personnelle et le succès dans ce qu'ils entreprennent. Ils sont motivés par la reconnaissance de leurs réalisations. Un score faible peut indiquer une moindre préoccupation pour la compétition ou le succès social.

  • La réussite et la reconnaissance sont souvent des objectifs centraux dans ce métier, notamment à travers l'atteinte des résultats.
  • Il y a une forte compétition pour réussir dans le secteur.
Stimulation pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

La stimulation reflète le besoin d'excitation, de nouveauté et de défis. Les individus ayant un score élevé recherchent l'aventure et aiment sortir de leur zone de confort. Ils sont attirés par les expériences inédites et les changements fréquents. À l'inverse, un score faible peut indiquer une préférence pour la stabilité, la routine et un mode de vie prévisible.

  • Le métier requiert une adaptation constante face à de nouveaux défis et un environnement en évolution.
  • Les tâches sont variées et stimulantes, ce qui contribue à la motivation.
Autonomie pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

L'autonomie met en avant l'importance de la liberté de pensée et d'action. Les personnes autonomes privilégient la créativité, l'indépendance et la prise de décision personnelle. Elles cherchent à façonner leur propre destin selon leurs valeurs. Un score faible peut indiquer une plus grande conformité aux règles et aux attentes sociales.

  • Les professionnels ont souvent la liberté d'organiser leur travail et de prendre des initiatives.
  • Ce métier privilégie l'autonomie dans la gestion des projets.
Sécurité pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
4 / 5

La sécurité représente le besoin de stabilité, de sûreté et de protection. Les personnes ayant un score élevé valorisent un environnement prévisible et sécurisant, tant sur le plan personnel que social. Elles cherchent à éviter les risques et les incertitudes. Un score faible peut refléter une tolérance plus élevée à l'imprévu et un mode de vie plus aventureux.

  • Le secteur offre généralement des opportunités pour la stabilité de l'emploi et des conditions de travail satisfaisantes.
  • Il y a un besoin de ses conditions pour assurer la performance, ce qui favorise un environnement de travail sécurisé.
Pouvoir pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

Le pouvoir reflète le désir de contrôle, de domination et de statut social élevé. Les personnes ayant un score élevé dans cette dimension cherchent à influencer les autres et à maintenir leur position d'autorité. Elles accordent une grande importance à la reconnaissance et aux privilèges. À l'inverse, un score faible peut indiquer un désintérêt pour l'autorité et une préférence pour l'égalité entre tous.

  • Le métier implique une certaine autorité dans la gestion de projets et d'équipes.
  • Les rôles peuvent comporter des responsabilités qui donnent du prestige.
Hédonisme pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

L'hédonisme exprime la recherche du plaisir et du bien-être personnel. Les personnes hédonistes apprécient la gratification immédiate et les expériences plaisantes, telles que les loisirs et le divertissement. Un score faible peut refléter un mode de vie plus austère ou une tendance à privilégier le devoir et les responsabilités sur le plaisir.

  • Le travail peut offrir des satisfactions personnelles, mais ce n'est pas l'aspect principal.
  • L'agrément au travail est présent, mais il est secondaire par rapport aux objectifs de performance.
Universalisme pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

L'universalisme reflète l'engagement en faveur de l'égalité, de la tolérance et du respect pour tous les êtres vivants. Les individus ayant un score élevé dans cette dimension sont préoccupés par le bien-être de l'humanité et de l'environnement. Ils prônent l'ouverture d'esprit et la justice sociale. Un score faible peut indiquer une préoccupation moindre pour les enjeux globaux ou les différences culturelles.

  • Il peut y avoir une dimension sociale liée aux projets, mais ce n'est pas le focus principal du métier.
  • La conscience sociale et environnementale dépend du secteur spécifique.
Bienveillance pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

La bienveillance représente le souci du bien-être des proches et la volonté d'entretenir des relations harmonieuses. Les personnes bienveillantes sont prêtes à aider, à soutenir et à protéger leurs proches. Un score faible peut refléter une approche plus individualiste ou une priorité donnée à ses propres besoins plutôt qu'à ceux des autres.

  • Les relations au sein de l'équipe peuvent être harmonieuses, mais ce n'est pas une priorité dans le travail.
  • Il existe une forme de collaboration, mais elle n'est pas centrale.
Conformité pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
3 / 5

La conformité reflète l'adhésion aux normes sociales et le respect des règles établies pour maintenir l'ordre social. Les personnes conformistes évitent les comportements qui pourraient perturber l'harmonie collective. À l'inverse, un score faible peut indiquer une tendance à remettre en question les règles et à agir selon ses propres convictions, même si cela implique de défier l'autorité.

  • Le respect des normes et des règles est nécessaire, mais il y a aussi une place pour l'innovation.
  • Les règles sont respectées mais pas au détriment de l'initiative.
Tradition pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
2 / 5

La tradition exprime l'attachement aux coutumes, aux croyances et aux pratiques culturelles ou religieuses transmises de génération en génération. Les personnes ayant un score élevé respectent les valeurs héritées du passé et cherchent à préserver ces traditions. Un score faible peut indiquer une ouverture au changement et une préférence pour l'innovation par rapport aux conventions établies.

  • Le métier peut inclure des pratiques établies, mais il est généralement tourné vers l'innovation.
  • La tradition ne joue pas un rôle fondamental.
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Comment devenir Maître / Maîtresse d'hôtel ?

Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.

Source : référentiel ROME 4.0 (France Travail)

Baccalauréat

Niveau d'étude minimal

Reconversion courte : oui

Formation typique : 12 mois

Des formations professionnelles dédiées (titres/professionnels) permettent une reconversion en environ 12 mois. Le métier implique fortement la relation client et la gestion d'équipe, avec des horaires variables; il faut vérifier les contraintes de rythme et les possibilités d'apprentissage en alternance.

Informations d'accès détaillées (expérience, technicité, durée)

Informations d'accès au métier

Niveau d'étude minimal
Baccalauréat
Expérience requise
Junior (0 à 2 ans)
Durée typique de formation
12 mois
Niveau de technicité
3 / 5
Reconversion courte possible ?
Oui*

*Des formations professionnelles dédiées (titres/professionnels) permettent une reconversion en environ 12 mois. Le métier implique fortement la relation client et la gestion d'équipe, avec des horaires variables; il faut vérifier les contraintes de rythme et les possibilités d'apprentissage en alternance.

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Diplômes et certifications qui y mènent 8
Les connaissances théoriques (savoirs) 25

Quelles sont les connaissances théoriques (savoirs) de Maître / Maîtresse d'hôtel ?

Les compétences techniques (savoir-faire)

Quelles sont les compétences techniques (savoir-faire) de Maître / Maîtresse d'hôtel en 2026 ?

Sources et méthode

  • Missions, compétences, accès au métier : référentiel ROME 4.0 (France Travail).
  • Marché de l'emploi, salaires et contrats : France Travail, API statistiques offres/demandes — mises à jour le .
  • Indicateurs, profil Vocagram et estimation d'impact IA : Vocaneo — fiche mise à jour le .

Les indicateurs Vocaneo sont des repères d'aide à l'exploration : ils éclairent ta réflexion, ils ne constituent pas un verdict. Ces résultats ne remplacent pas un accompagnement humain — ils en sont le point de départ.

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