Présentation
Equipe pédagogique / Suivi de l'exécution et évaluation des résultats pour un suivi pédagogique ++ / laboratoire professionnel équipé
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
5 508 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 3 RUE LAVOISIER 15000 Aurillac
- Académie
- Clermont-Ferrand
- Département
- Cantal
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Débouchés / Résultats attendus
Diplôme du CAP
Programme & Référentiel
Vous apprendrez à réaliser tous les produits inhérents au référentiel du CAP PATISSIER
Vous travaillerez une gamme de produits essentiels à la connaissance du métier (hors référentiel du CAP PATISSIER)
Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
Production d'entremets et petits gâteaux (corresponde à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
Prévention - santé - environnement