Cap pâtissier bloc bc01 tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Certification : Cap pâtissier

Proposée par TOURNEMAINCONSULT — 75000 Paris

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

700 €

Présentation

Le fait d'évoluer en milieux professionnel, permet au stagiaire de mettre toutes les chances de son côté pour se présenter à l'examen pratique en toute confiance, avec des formateurs pointus ayant une connaissance parfaite de l'épreuve qu'ils vont passer.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
7 QUAI D ANJOU 75000 Paris
Académie
Paris
Département
Paris
Région
Île-de-France

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Pour la production de pâtisserie, participer à la prévision des besoins, exécuter les préparations de base Mettre en forme les préparations. Prendre les premières mesures d hygiène, de santé et de mise en sécurité. Planifier l exécution d une fabrication, mettre en place le poste de travail pour une production donnée Peser, mesurer, quantifier. Conduire les fermentations, les cuissons. Réaliser des tartes; Réaliser les gâteaux de voyage et petits fours secs Réaliser des viennoiseries, pâte levée feuilleté, brioches. Réaliser du feuilletage

Débouchés / Résultats attendus

Cette formation doit permettre à chaque stagiaire d'apprendre les gestes professionnels et de développer de nouvelles compétences pour préparer son CAP. Délivrance à l'issu de la formation d'une attestation et d'une évaluation des acquis.

Programme & Référentiel

Pour la pratique en stage de 2 jours Les tartes et garnitures Le feuilletage, la viennoiserie. Les petits fous secs et gâteaux de voyage.