Cs production, transformation et commercialisation des produits fermiers

Certification : Cs production, transformation et commercialisation des produits fermiers

Proposée par Lycée agricole de Pau-Montardon — 64121 Montardon

Formation Professionnelle
RNCP 39667
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

Bac (Niveau 4 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 500 €

Présentation

Ce diplôme permet de se spécialiser en agroalimentaire fermier (produits fromagers), maîtriser les techniques de transformation et développer les techniques de vente en circuits courts (point de vente à la ferme, marchés locaux, point de vente collectif

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
Route de Pau 64121 Montardon
Académie
Bordeaux
Département
Pyrénées-Atlantiques
Région
Nouvelle-Aquitaine

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

-Gérer et organiser les activités de production, de transformation et de commercialisation des produits fermiers -Mettre en œuvre des techniques d’élevage et de culture en vue de la transformation des produits -Mettre en œuvre des techniques de transformation et maîtriser les techniques de conservation et de conditionnement -Maîtriser l’hygiène et la sécurité -Commercialiser les produits fermiers

Débouchés / Résultats attendus

ÉVALUATION : épreuves pratiques en situation professionnelle – épreuve écrite et présentation orale Diplôme

Programme & Référentiel

UCP1: Organisation de l’activité Caractéristiques, qualités et réglementation des produits fermiers Analyse et choix des systèmes de production Orientation de la fabrication Détermination des investissements prioritaires Organisation des différentes activités. Calcul et analyse des résultats techniques et économiques. Stratégie commerciale et attentes des consommateurs Détermination d’un prix de vente UCP2 : Production Connaissances, choix et réalisation des techniques de production UCP3 : Transformation Fabrication de produits alimentaires (produits laitiers, produits carnés, plats cuisinés...) Réalisation des opérations de transformation, des procédés de conservation, des opérations de conditionnement Application des règles d’hygiène et de sécurité Contrôles des matières et des produits Auto-contrôles des points critiques UCP4 : Commercialisation Préparation, réalisation des ventes Accueil et information des clients