Stage sur les fondamentaux de la patisserie professionnelle

Certification : Cap pâtissier

Proposée par LMB FORMATION & CONSEIL

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

1 450 €

Présentation

Groupe de 12 personnes max. afin d'avoir un suivi personnalisé. Chaque participant travaille en autonomie (plan de travail, batteur, plaque de cuisson) Selon la méthode d'enseignement du "Pas à pas", le formateur vous corrige entre chaque démonstration.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Loire-Atlantique
Région
Pays de la Loire
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Cette formation de 6 jours est un stage de mise aux normes CAP destiné aux candidats libres autodidactes ayant besoin de perfectionnement. Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant : Bloc 02 Entremets et petits gâteaux

Débouchés / Résultats attendus

A l'issue de la formation, le stagiaire maîtrise toutes les techniques pâtissières nécessaires au passage du CAP pâtissier. Être en mesure d'obtenir plus de 10/20 à l'épreuve n°EP2 - Entremets et petits gâteaux du CAP - Pâtisserie. Stage obligatoire de 14 semaines à réaliser pour se présenter à l'épreuve EP2 du CAP Pâtisserie. Inscription en candidat libre.

Programme & Référentiel

Durant ce stage nous étudions - les règles d'hygiènes - les comportements professionnels - les techniques pâtissières - les savoirs associés - la technologie en pâtisserie - l'ordonnancement Objectifs de la formation : Acquérir les techniques de base en pâtisserie Elaborer des pâtisseries, et des entremets Adapter son travail de production dans un cadre professionnel Objectifs opérationnels : Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits Montage d'entremets Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie Initiation aux techniques de décors Organisation du poste de travail dans le respect des règles d hygiène et de sécurité Aide à la préparation et entrainement au CAP Pâtisserie