Présentation
Formateurs experts dans le domaine.
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
4 400 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Nord
- Région
- Hauts-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
Il exerce son activité dans le respect :
> des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
> des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.
Débouchés / Résultats attendus
La validation du CAP PÂTISSIER, diplôme de l’éducation nationale
Programme & Référentiel
Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
> Approvisionnement et stockage
> Organisation du travail selon les consignes données
> Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Entremets et petits gâteaux
> Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
> Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
> Montage et finition d’entremets et de petits gâteaux
> Valorisation des produits