Présentation
Organisme de formation spécialisé dans la formation professionnelle, continue et apprentissage, certifié qualité EDUFORM – QUALIOPI au titre de la catégorie daction : Formation Continue.
Greta - bc02 - production d'entremets et petits gâteaux - cap pâtissier
Certification : Cap pâtissier
Proposée par GRETA-CFA - Midi-Pyrénées Centre - Agence de Toulouse — 31100 Toulouse
Formation Professionnelle
Apprentissage
RNCP 38765
Présentiel
Apprentissage envisageable
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
1 890 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 26 boulevard Déodat de Séverac 31100 Toulouse
- Académie
- Toulouse
- Département
- Haute-Garonne
- Région
- Occitanie
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds dun entremets et /ou de petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou de petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou de petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
Débouchés / Résultats attendus
Le titulaire du BC02 du CAP pâtissier.ère assure la préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits. Il/Elle réalise des fonds pour entremets et petits gâteaux et réalise le montage, la finition, et valorise des produits finis.
Programme & Référentiel
Le contenu de la formation est composé de différents modules :
- Technologie
- Fabrication
- Commercialisation et gestion
- Arts appliqués et culture artistique