Cs desserts en restaurant

Certification : Cs desserts de restaurant

Proposée par GRETA CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation — 69570 Dardilly

Formation Professionnelle

RNCP 40287

Présentiel

Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 382 €

Présentation

Plateaux techniques et formateurs expérimentés. Suivi des stagiaires

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse: Chemin Le Dodin 69570 Dardilly
Académie: Lyon
Département: Rhône
Région: Auvergne-Rhône-Alpes

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. Il contribue à la notoriété de l’établissement.

Débouchés / Résultats attendus

Préparation à l'examen et CCF

Programme & Référentiel

Produire et envoyer des desserts - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser la préparation - Envoyer et communiquer au cours du service Optimiser et gérer la production des desserts - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources