Présentation
Plateaux techniques, matériel, pédagogie.
Cap pâtissier
Certification : Cap pâtissier
Proposée par GRETA CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation — 69570 Dardilly
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
6 250 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- Chemin Le Dodin 69570 Dardilly
- Académie
- Lyon
- Département
- Rhône
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
- des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Débouchés / Résultats attendus
CCF et examen ponctuel
Programme & Référentiel
RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
RNCP38765BC09 - Mobilité (facultatif)
Selon les acquis :
RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère