Cap pâtissier

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CONSEIL FORMATION INGENIEURIE CFI MEDITERRANEE — 13000 Marseille

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

9 374 €

Présentation

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'individualiser le parcours de la personne. La taille réduite des groupes permet de poursuivre cet accompagnement spécifique jusqu'à l'examen.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
57 RUE DRAGON 13000 Marseille
Académie
Aix-Marseille
Département
Bouches-du-Rhône
Région
Provence-Alpes-Côte d'Azur

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le stagiaire doit être capable de réaliser des pâtisseries et des viennoiseries en utilisant différentes techniques de production figurant dans le référentiel d'activités du CAP Pâtissier. La formation permet d'assimiler les recettes et techniques élémentaires du domaine . le stagiaire produit dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.

Débouchés / Résultats attendus

Résultats attendus Utiliser de façon rationnelle les locaux, les équipements et les matériels, les remettre en place. Utiliser les documents professionnels : fiches techniques, répertoires. Organiser son travail en respectant un ordonnancement dans le temps (mise en place, fabrication, cuisson, entretien des postes). Appliquer les mesures et la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquées aux personnes, aux produits et aux équipements. Respecter les règles d'élaboration des pâtisseries et de viennoiseries compte tenu des facteurs économiques et gastronomiques. en enfin, l'obtention du CAP Pâtissier

Programme & Référentiel

Pole 1 : Organisation de la production de pâtisserie et viennoiseries Pole 2 : Réalisation de la production de pâtisserie et viennoiseries Pole 3 : Enseignement général : Français, Histoire Géographie et Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Langue vivante