Programme & Référentiel
BLOC 1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage
Gérer la réception et le suivi des produits
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d’hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique
Assurer la préparation, cuisson et finition de pâtisseries : pâtes, petits fours, meringues
Évaluer sa production
BLOC 2 : Production d'entremets et petits gâteaux
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture et des fonds d’entremets
Monter, garnir, glacer et décorer entremets et petits gâteaux
Valoriser les produits fabriqués
Mesurer leur coût
BLOC 3 : Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
Français
Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
Reformuler, à l’écrit ou oral, un message lu ou entendu
Lire, comprendre et présenter des textes, œuvres littéraires ou artistiques
Rendre compte à l’oral ou écrit d’une expérience métier
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Utiliser des repères chronologiques et spatiaux
Exploiter les outils des disciplines, construire une démarche historique ou géographique
Construire une argumentation cohérente et justifiée
Mettre à distance ses opinions pour construire son jugement
Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager en citoyen
BLOC 4 : Mathématiques et physique-chimie
Rechercher et organiser l’information
Exécuter une méthode de résolution ou un protocole sécurisé
Expérimenter, utiliser une simulation
Critiquer un résultat, argumenter et établir une conclusion
Rendre compte d’une démarche, d’un résultat avec des outils et un langage adapté
BLOC 5 : Éducation physique et sportive
Développer sa motricité et s’organiser pour apprendre
Connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
Construire durablement sa santé
Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique
BLOC 6 : Langue vivante étrangère
Compétences au niveau A2 du CECRL :
Comprendre la langue orale et écrite
S’exprimer à l’écrit et à l’oral
Interagir dans des situations quotidiennes et professionnelles
BLOC 7 : Prévention-santé-environnement
Analyser une situation et une documentation
Relier un phénomène physiologique, un enjeu environnemental ou une règle avec une mesure préventive
Proposer et justifier une solution à un problème de santé, environnement ou consommation
Communiquer clairement à l’écrit et à l’oral
Agir face à une urgence