Cap pâtissier - unités professionnelles ep1 et ep2

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE — 14000 Caen

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 275 €

Présentation

Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
2 rue Claude BLOCH CS 15205 14000 Caen
Académie
Normandie
Département
Calvados
Région
Normandie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets et pièces montées. Il peut aussi réaliser des produits traiteurs, des chocolats mais aussi des glaces. Le pâtissier a une activité très variée qui demande un sens de l’esthétique et une grande créativité. Passionné, minutieux, créatif, il est en recherche constante d’associations subtiles de goûts, de textures, de couleurs et de formes pour surprendre les gourmets. Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de traçabilité. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la conservation et la mise en valeur des produits réalisés.

Débouchés / Résultats attendus

Obtention de la certification

Programme & Référentiel

Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées à l’alimentation ; Technologie professionnelle ; Arts Appliqués ; Gestion Pratique professionnelle: Fabriquer des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux • Organiser la production • Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes • Préparer des éléments de garniture • Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux