Cap - pâtissier

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION ILE DE FRANCE , CMAR IDF — 75000 Paris

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 000 €

Présentation

Cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur artisanal ou autre. Elle est dispensée dans un IMA, disposant d'un plateau technique adapté et d'un espace de vente afin d'optimiser la mise en valeur du produit

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
72-74 rue de Reuilly 75000 Paris
Académie
Paris
Département
Paris
Région
Île-de-France

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Débouchés / Résultats attendus

Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage Organisation du travail selon les consignes données Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Produire des entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Montage et finition d’entremets et de petits gâteaux Valorisation des produits finis

Programme & Référentiel

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Production d'entremets et petits gâteaux Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique Mathématiques et physique-chimie Éducation physique et sportive Prévention-santé-environnement Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif) Mobilité (facultatif)