Cap patissier bloc 2 production d'entremets et petits gâteaux

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE — 44980 Sainte-Luce-sur-Loire

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

2 000 €

Présentation

Formation permettant d'acquérir des compétences afin de valider le bloc de compétence BCO2 du CAP PATISSIER. Formation basée sur une pédagogie active et participative. Les compétences sont développées à partir de mises en situation contextualisées.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
6 BOULEVARD DES PATUREAUX 44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Académie
Nantes
Département
Loire-Atlantique
Région
Pays de la Loire

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Débouchés / Résultats attendus

Une validation de l'épreuve du bloc 02du CAP PATISSIER. L’épreuve écrite, pratique et orale s’appuie sur une situation professionnelle mettant en jeu les compétences et les connaissances technologiques, de sciences appliquées et de gestion appliquée du pôle 2 du référentiel d'une durée de 5h 30.

Programme & Référentiel

Organiser la production Préparer des éléments de garniture Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux Valoriser la pâtisserie élaborée Mesurer le coût des produits fabriqués