Cap patissier

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES

Formation Professionnelle

RNCP 38765

Présentiel

Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 261 €

Présentation

Formation permettant d'acquérir des compétences afin de valider le bloc de compétence n°01 du CAP PATISSIER. Formation basée sur une pédagogie du type inductif. Les compétences sont développées à partir de mises en situation contextualisées.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département: Rhône
Région: Auvergne-Rhône-Alpes

Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. - Gérer la réception des produits

Débouchés / Résultats attendus

Une validation de l'épreuve du bloc 01 du CAP PATISSIER

Programme & Référentiel

- Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d¿hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production