Cap pâtissier

Acquérir les compétences nécessaires pour devenir un professionnel qualifié exerçant son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition) - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage Présenter tout ou partie de la certification « CAP Pâtissier »

Les épreuves de certifications sont organisées par le rectorat de l’académie de la Réunion selon le règlement d’examen figurant à l’annexe III de l’arrêté du 21 avril 2005 portant création de la spécialité et fixant ses modalités de délivrance. Les modalités d’inscription vous seront précisées lors de l’entretien individuel de définition de parcours de même que les dispenses éventuelles dont vous pourriez bénéficier. Il est possible de s’inscrire aux épreuves sous une forme progressive. Notre service scolarité assurera votre accompagnement pour les formalités d’inscription et veillera au retour de votre confirmation d’inscription. Deux épreuves professionnelles EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : Ponctuel écrit pratique et oral – 5h30 – Coefficient 8 EP2 – Entremets et petits gâteaux : Ponctuel écrit pratique et oral – 5h30 – Coefficient 7 UNITÉS D’ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL : 5 épreuves dont 1 facultative EG1 – Français et histoire géographie – enseignement moral et civique : Ponctuel écrit et oral – 2h25 (2h +10mn + 5mn de préparation oral HGEMC) - Coefficient 3 EG2 – Mathématiques et physique-chimie : Ponctuel écrit – 1 heure 30 (45mn + 45mn) - Coefficient 2 EG3 – Éducation physique et sportive : Ponctuel – Coefficient 1 EG4 – Langues vivantes : Ponctuel écrit et oral – 1 h 06 minutes (1h + 6mn d’oral individuel – Coefficient 1 EG5 – Prévention-santé-environnement : Ponctuel écrit - 1heure – Coefficient 1 EF 1 – Arts appliqués et cultures artistiques : Ponctuel écrit - 1heure 30 – Epreuve facultative Les candidats reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20, une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme. Est déclaré reçu à l’examen le candidat qui a obtenu la moyenne générale et la moyenne aux épreuves professionnelles de dix sur vingt à l’ensemble des épreuves. Chaque note obtenue à une épreuve est valable 5 ans à compter de la date d’obtention. A l’issue des examens, les candidats recevront leurs relevés de notes ainsi qu’un certificat de réalisation attestant de leur participation à la formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action. La réussite à l’ensemble des épreuves d’examen validera l’obtention du diplôme délivré par le rectorat de l'académie de La Réunion.