Bp boucher

A l’issue de la formation, le titulaire de la formation devra : Maîtriser parfaitement les techniques de réception, de stockage, d’approvisionnement et de transformation (coupe, désossage, parage) des produits ; Maîtriser les nouveaux modes d’organisation et de conception en vue d’améliorer les qualités de produits et des services ; Être capable de rationaliser la gestion d’une structure (sélection des fournisseurs, choix des matières premières, calcul des rendements) ; Savoir porter la responsabilité d’une équipe (encadrement, répartition des tâches) ; Conforter des compétences en matière de gestion (comptabilité et techniques commerciales) et de compréhension de l’environnement économiques juridique et social de l’entreprise

Blocs de compétences de la formation : RNCP37310BC01 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie Réaliser les opérations de préparations des viandes ; Mettre en valeur les produits notamment l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable ; Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires ; Communiquer sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l’origine des viandes RNCP37310BC02 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie : Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l’environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie ; Appliquer les règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements dans l’environnement professionnel du boucher et de la boucherie RNCP37310BC03 - Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie : Approvisionner ; Gérer ; Commercialiser ; Communiquer ; Se référer à une démarche qualité et de développement durable RNCP37310BC04 - Expression et connaissance du monde RNCP37310BC05 - Langue vivante 1 RNCP37310BC06 - Langue vivante facultative (bloc facultatif) RNCP37310BC07 - Mobilité (bloc facultatif)