Présentation
Formation basée sur la pratique et les démonstrations. Accompagnement pour la création d'une carte.
Cqp pizzaïolo
Certification : Cqp pizzaïolo
Proposée par CFA des métiers de la gastronomie — 75000 Paris
Formation Professionnelle
RNCP 37868
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Certificat de Qualification Professionnelle (CQP)
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
2 940 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 19 rue Goubet 75000 Paris
- Académie
- Paris
- Département
- Paris
- Région
- Île-de-France
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Gérer l'approvisionnement et la mise en place, la fabrication, la distribution et la vente des pizzas.
Assurer le nettoyage et la remise en état des locaux et du matériel.
Débouchés / Résultats attendus
Assurer les fonctions de Pizzaïolo, d'aide-cuisinier, de cuisinier dans le secteur de l'alimentation artisanale ou non, travailler à son compte en tant que chef d'entreprise.
Se préparer à l'épreuve terminale de la certification.
Programme & Référentiel
-Bloc 1 : Relation client et production culinaire en pizzéria
Accueil des clients, prise de la commande et encaissement
Préparation et cuisson des pizzas
-Bloc 2 : Réceptionner et stocker des marchandises
Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises
Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et des règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail