Cap patissier

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CFA de Haute-Corse — 20600 Furiani

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

6 500 €

Présentation

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
Route du village 20600 Furiani
Académie
Corse
Département
Haute-Corse
Région
Corse

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Débouchés / Résultats attendus

Obtention CAP PATISSIER DIPLÔME INSERTION PROFESSIONNELLE

Programme & Référentiel

Bloc n° 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d’hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production Bloc n° 2 Entremets et petits gâteaux - Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles : • Sauveteur Secouriste du Travail • Prévention Santé Environnement Enseignement général • Français--Histoire-géographie-Enseignement moral et civique • Mathématiques-Sciences Physiques et chimiques • Education physique et sportive • LV1