Présentation
Toutes les interventions sont réalisées en présentielles par des professionnels du secteur d'activité. Les cours sont dispenses en salle de cours ou en laboratoire avec un formateur.
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
6 192 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Nord
- Région
- Hauts-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Obtenir le CAP pâtisserie délivré par le ministère de l éducation nationale
Débouchés / Résultats attendus
Obtention du CAP pâtisserie
Programme & Référentiel
Le programme de formation comporte 2 blocs :
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteau de voyage (approvisionnement, les crèmes pâtissières, la pâtisserie de garde/
Bloc 2 : entremets et petits gâteaux : les préparations de base à garnir, les garnitures, les décors, l assemblage, le dressage et la garniture des produits finis, savoir valoriser les productions et l initiation à la gestion commerciale en pâtisserie.
Des modules transversaux sont appliqués : l hygiène appliquée au métier de pâtissier, l'évaluation de la qualité des productions, notions pratique et théorique du poste de pâtissier
Le modules prévention sécurité et environnement :