Bloc 1 - cap patissier - tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Certification : Cap pâtissier

Proposée par CAMPUS DE GROISY

Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 000 €

Présentation

Formation 100% pratique. Le Campus de Groisy est doté de plateaux techniques qualitatifs, équipés avec du matériel dernière génération.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Haute-Savoie
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Maîtriser l'ensemble des techniques et du matériel nécessaires à la validation du bloc 1 du CAP PATISSIER : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : - maîtriser l'approvisionnement et le stockage - organiser le travail selon les consignes données - élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Débouchés / Résultats attendus

Tout au long de la formation, l'apprenant réalise diverses préparations qui permettent son évaluation. Ces mises en pratiques, si réussies, permettront la validation du bloc 1 du CAP PATISSIER : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.

Programme & Référentiel

Formation 100% pratique : - gérer la réception des produits - effectuer le suivi des produits stockés - organiser son poste de travail - appliquer les règles d'hygiène - élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - évaluer sa production