Présentation
Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive. La validation de l’ensemble des modules de compétences est validée par le CAP Pâtissier (diplôme Éducation Nationale).
Cap patissier
Certification : Cap pâtissier
Proposée par ASS FORMATION POUR COOPERATION PROMOTION PROF MEDITERRANEENNE — 13000 Marseille
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
8 750 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 48 Avenue MARCEL DELPRAT 13000 Marseille
- Académie
- Aix-Marseille
- Département
- Bouches-du-Rhône
- Région
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Plongez dans l'univers exquis de la pâtisserie avec notre formation CAP Pâtissier. Des macarons délicats aux créations emblématiques tels
que le Saint-Honoré, Paris-Brest et les religieuses, cette formation vous transporte dans l'art sucré. Les techniques ancestra les, remises au
goût du jour par des pâtissiers artistes et innovants, sont au cœur du référentiel d’activités du CAP Pâtissier. Acquérez les compétences
nécessaires pour gérer les commandes d’ingrédients, les préparations et l'élaboration de pâtisseries
Débouchés / Résultats attendus
Diplôme du CAP PÂTISSIER, examen national
Programme & Référentiel
COMPÉTENCES 1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Module A : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Module B : Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire.
Module C : Elaborer des produits finis ou semi- finis à base de pâtes
COMPÉTENCES 2 – Fabrication de la Pâtisserie
Module D : Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et / ou dérivées, appareils croustillants, de fruits
Module E : Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Module F : Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Module G : Valoriser les produits finis.
Module H : Arts Appliqués et cultures artistiques /Chef d’œuvre
COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique (*)
MODULE H : Français contextualisé
MODULE I : Histoire Géographie
MODULE J : Education Morale et Civique
COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques
MODULE K : Mathématiques contextualisé
MODULE L : Sciences Physiques et chimiques
COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes
MODULE M : Anglais contextualisé