Yonne · Serveurs de cafés restaurants
Serveur / Serveuse en restauration
dans l'Yonne
Ce métier est en tension faible dans l'Yonne — c'est-à-dire dans les 40 % les moins tendus de France.
Mesuré par DARES 2024 (famille, département) + FT 2025 (métier, département). Les quatre indicateurs ci-contre ne sont jamais moyennés entre eux : chacun garde sa source et sa maille, et reste vide là où elle ne publie pas.
- Tension de recrutement
- faible
- Difficulté déclarée par les employeurs
- difficile58 % des projets
- Offres sur douze mois
- 250−24,2 % sur un an
- Arrêté métiers en tension
- inscrit
Le diagnostic
Ce que les employeurs mettent en cause
- conditions
- beaucoup d'embauches
Ce sont les facteurs que les employeurs jugent forts — 4 ou 5 sur 5. Rien n'est élu « facteur dominant » : tout ce qui pèse est nommé, et rien ne l'est quand rien ne pèse. La couleur dit à quel levier le facteur renvoie — le vivier, auquel l'orientation et la formation répondent ; le poste lui-même, qui en demande un autre ; le contexte du marché.
Voir les sept facteurs, gradués de 1 à 5
- peu de candidats2
- formation exigée1
- conditions5
- salaire3
- emploi court2
- beaucoup d'embauches5
- éloignement1
Source : France Travail 2025, enquête auprès des employeurs, pour ce métier dans l'Yonne. Les deux sources ne graduent pas ces facteurs de la même façon : celle qui sert est écrite ici pour que la jauge se lise d'une fiche à l'autre.
Le marché
Combien de postes, et de quelle nature
offres sur douze mois
250
dont 40 au dernier trimestre
sur un an
−24,2 %
330 offres douze mois plus tôt
des annonces en intérim
0 %
offres déposées par une agence d'intérim
Offres enregistrées par France Travail pour ce métier dans l'Yonne, sur les quatre derniers trimestres. La source arrondit chaque valeur trimestrielle à la dizaine : l'évolution n'est écrite qu'au-delà de la marge que cet arrondi impose, et stable en deçà. Une offre est une annonce déposée sur ce canal, non l'ensemble des recrutements du territoire.
La difficulté déclarée
58 % des projets de recrutement jugés difficiles
Enquête Besoins en main-d'œuvre 2026. C'est une intention déclarée en début d'année, non un constat d'échec.
L'enquête ne classe pas par métier mais par famille professionnelle. Ce métier relève de 3 familles, pondérées par la table de qualification de la Dares. Le pourcentage ci-dessus en est la moyenne — la voici famille par famille.
| Famille professionnelle | Poids | Projets | Difficiles |
|---|---|---|---|
| Serveurs de cafés restaurantsS2X61 | 60 % | 310 | 58 % |
| Agents de maîtrise de la restaurationS2X80 | 20 % | écartée : masquée par le secret statistique | |
| Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restaurationS3X90 | 20 % | écartée : moins de 30 projets déclarés | |
Les projets déclarés portent sur la famille entière, jamais sur ce seul métier : ils ne sont pas répartis entre les métiers qui la composent. Une famille est écartée quand elle compte moins de 30 projets ici, ou quand le secret statistique masque toutes ses lignes — ses compteurs sont alors imputés et la mettent mécaniquement à 100 %
Ici ou ailleurs
- Famille « Serveurs de cafés restaurants », dans l'Yonne
- 58 %
- La même, France entière
- 42 %
Les employeurs d'ici déclarent plus de difficulté que la moyenne nationale pour cette famille.
L'enquête ne publie qu'à la maille du bassin d'emploi : ces totaux sont notre addition de ses lignes, et les valeurs inférieures à cinq, qu'elle masque, y sont comptées pour deux.
Et ailleurs ?
Où ce métier recrute-t-il le plus
Les départements les plus pourvoyeurs d'offres pour ce métier. Ce département est le 84e sur les 101.
Les employeurs
Qui recrute ce métier dans l'YonneCe que dit cette donnée
Qui recrute
« Quels employeurs cherchent ce métier près de chez moi ? »
Les employeurs nommés dans les annonces que nous avons collectées pour ce métier dans ce département sur les trois derniers mois, du plus grand nombre d'annonces au plus petit.
Comment c'est calculé
Trois mois parce que c'est ce que notre collecte couvre : 95,7 % des annonces y tombent. Les agences d'intérim et de placement sont écartées sur leur code d'activité — elles pèsent 35 % des annonces —, et celles qui n'en portent pas peuvent subsister. Le lieu affiché est celui du poste, pris sur l'annonce, non le siège de l'entreprise. Une seconde liste, séparée, donne les établissements que La Bonne Boîte estime susceptibles d'embaucher : c'est une prédiction sur leurs embauches passées, jamais une annonce publiée.
Source
France Travail, annonces d'emploi collectées par le service, et La Bonne Boîte pour la seconde liste.
Ce que ça ne dit pas
La liste n'est pas exhaustive : les annonces que nous collectons représentent environ un cinquième du volume que France Travail publie pour un trimestre, et un quart d'entre elles ne nomment pas leur employeur. Elle ne se compare pas au nombre d'offres affiché plus haut, qui vient d'une statistique agrégée et porte sur une autre période.
Ce que dit cette donnée
Qui recrute
« Quels employeurs cherchent ce métier près de chez moi ? »
Les employeurs nommés dans les annonces que nous avons collectées pour ce métier dans ce département sur les trois derniers mois, du plus grand nombre d'annonces au plus petit.
Comment c'est calculé
Trois mois parce que c'est ce que notre collecte couvre : 95,7 % des annonces y tombent. Les agences d'intérim et de placement sont écartées sur leur code d'activité — elles pèsent 35 % des annonces —, et celles qui n'en portent pas peuvent subsister. Le lieu affiché est celui du poste, pris sur l'annonce, non le siège de l'entreprise. Une seconde liste, séparée, donne les établissements que La Bonne Boîte estime susceptibles d'embaucher : c'est une prédiction sur leurs embauches passées, jamais une annonce publiée.
Source
France Travail, annonces d'emploi collectées par le service, et La Bonne Boîte pour la seconde liste.
Ce que ça ne dit pas
La liste n'est pas exhaustive : les annonces que nous collectons représentent environ un cinquième du volume que France Travail publie pour un trimestre, et un quart d'entre elles ne nomment pas leur employeur. Elle ne se compare pas au nombre d'offres affiché plus haut, qui vient d'une statistique agrégée et porte sur une autre période.
Ils ont publié une annonce
19 employeurs sur 21 annonces collectées ces trois derniers mois, hors agences d'intérim et de placement.
- ANGELINEAvallon · Activités des sièges sociaux1 annonce
- CHEZ SEBAuxerre · Restauration traditionnelle1 annonce
- DOMAINE DU RONCEMAYChassy · Restauration traditionnelle1 annonce
- HOTEL DE LA POSTEAvallon · Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée1 annonce
- JEAN-FRANCOIS DHAINEMigennes1 annonce
- JEREMIE LOBIESChevannes1 annonce
- La Boucherie restaurantAuxerre · Activités des sièges sociaux1 annonce
- LA PATATERIEPerrigny · Restauration traditionnelle1 annonce
- LE BISTROT DU TACOTValravillon · Restauration de type rapide1 annonce
- LE CADRANMigennes · Débits de boissons1 annonce
- LE POINT D'ORGUEAvallon · Restauration de type rapide1 annonce
- LE RIVE GAUCHEJoigny · Hôtels et hébergement similaire1 annonce
Susceptibles d'embaucher
144 établissements que La Bonne Boîte, service de France Travail, estime susceptibles d'embaucher sur ce métier ici. Classés par cette estimation. C'est une prédiction faite sur leurs embauches passées, non une annonce publiée.
- HOLDING DE RESTAURATION CONCEDEE HRCSaint-Ouen-sur-Seine · grande entreprise
- RESTOAUXERRESaint-Barthélemy-d'Anjou · taille intermédiaire
- BUFFALO GRILLMontrouge · taille intermédiaire
- EPONAParis 16e Arrondissement · taille intermédiaire
- ATLASClermont-Ferrand · taille intermédiaire
- SNC GERESTEL AUXERRE-NORDNogent-sur-Marne · taille intermédiaire
- ACTALSaint-Ouen-sur-Seine · grande entreprise
- L'ATELIER DES SAVEURSJoigny · taille intermédiaire
- FRERY CONCESSIONS PUBLIQUESBlois · taille intermédiaire
- PRONOIA CENTRE-ESTPau · taille intermédiaire
Ces employeurs sont ceux que nomment les annonces que nous collectons — environ un cinquième du volume que France Travail publie pour un trimestre. La liste n'est donc pas exhaustive, et elle ne se compare pas au nombre d'offres affiché plus haut, qui vient d'une statistique agrégée et porte sur une autre période. Les agences d'intérim et de placement sont écartées sur leur code d'activité ; celles qui n'en portent pas dans l'annonce peuvent subsister.
Ce que cette fiche ne dit pas
Ni le salaire, ni la formation à suivre, ni le niveau de qualification exigé : nos sources ne les publient pas à cette maille, et nous préférons le dire plutôt que de les approcher.
Le niveau de tension est une position relative, pas un nombre de postes non pourvus : il situe ce métier parmi les couples métier × département de France, à partir des mesures de la Dares et de France Travail. Les projets de recrutement, eux, sont déclarés par les employeurs pour une famille entière. Lire la méthodologie.
Sources et millésimes
- France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre : 2026
- Arrêté du 21 mai 2025 (métiers en tension) : 2025-05-21
- France Travail, offres d'emploi (dernier trimestre agrégé) : 2026T1
- France Travail, statistiques marché du travail (perspectives employeur) : 2025
- Dares, tensions par métier : 2024
Donnée la plus ancienne utilisée : 31/12/2024. Scores calculés le 08/09/2026 (version de formule 2026.13.0). Méthodologie · Sources