Côte-d'Or · Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration
Pâtissier / Pâtissière de restaurant
dans la Côte-d'Or
Ce métier est en tension forte dans la Côte-d'Or — c'est-à-dire entre les 15 % et les 35 % les plus tendus de France.
Mesuré par DARES 2024 (famille, département) + FT 2025 (métier, département). Les indicateurs sont ceux de la fiche parente G1602, dont ce métier est une déclinaison. Les quatre indicateurs ci-contre ne sont jamais moyennés entre eux : chacun garde sa source et sa maille, et reste vide là où elle ne publie pas.
- Tension de recrutement
- forte
- Difficulté déclarée par les employeurs
- moyenne47 % des projets
- Offres sur douze mois
- 400−21,6 % sur un an
- Arrêté métiers en tension
- inscrit
Le diagnostic
Ce que les employeurs mettent en cause
- conditions
- beaucoup d'embauches
- salaire
Ce sont les facteurs que les employeurs jugent forts — 4 ou 5 sur 5. Rien n'est élu « facteur dominant » : tout ce qui pèse est nommé, et rien ne l'est quand rien ne pèse. La couleur dit à quel levier le facteur renvoie — le vivier, auquel l'orientation et la formation répondent ; le poste lui-même, qui en demande un autre ; le contexte du marché.
Voir les sept facteurs, gradués de 1 à 5
- peu de candidats2
- formation exigée3
- conditions5
- salaire5
- emploi court1
- beaucoup d'embauches5
- éloignement1
Source : France Travail 2025, enquête auprès des employeurs, pour ce métier dans la Côte-d'Or. Les deux sources ne graduent pas ces facteurs de la même façon : celle qui sert est écrite ici pour que la jauge se lise d'une fiche à l'autre.
Le marché
Combien de postes, et de quelle nature
offres sur douze mois
400
dont 90 au dernier trimestre
sur un an
−21,6 %
510 offres douze mois plus tôt
des annonces en intérim
8 %
offres déposées par une agence d'intérim
Offres enregistrées par France Travail pour ce métier dans la Côte-d'Or, sur les quatre derniers trimestres. La source arrondit chaque valeur trimestrielle à la dizaine : l'évolution n'est écrite qu'au-delà de la marge que cet arrondi impose, et stable en deçà. Une offre est une annonce déposée sur ce canal, non l'ensemble des recrutements du territoire.
La difficulté déclarée
47 % des projets de recrutement jugés difficiles
Enquête Besoins en main-d'œuvre 2026. C'est une intention déclarée en début d'année, non un constat d'échec.
L'enquête ne classe pas par métier mais par famille professionnelle. Ce métier relève de 4 familles, pondérées par la table de qualification de la Dares. Le pourcentage ci-dessus en est la moyenne — la voici famille par famille.
| Famille professionnelle | Poids | Projets | Difficiles |
|---|---|---|---|
| CuisiniersS1X40 | 30 % | 478 | 68 % |
| Aides de cuisine et employés polyvalents de la restaurationS1X20 | 30 % | 1 112 | 24 % |
| Chefs cuisiniersS1X80 | 20 % | 52 | 60 % |
| Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restaurationS3X90 | 20 % | 58 | 36 % |
Les projets déclarés portent sur la famille entière, jamais sur ce seul métier : ils ne sont pas répartis entre les métiers qui la composent. Une famille est écartée quand elle compte moins de 30 projets ici, ou quand le secret statistique masque toutes ses lignes — ses compteurs sont alors imputés et la mettent mécaniquement à 100 %
Ici ou ailleurs
- Famille « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration », dans la Côte-d'Or
- 24 %
- La même, France entière
- 36 %
Les employeurs d'ici déclarent moins de difficulté que la moyenne nationale pour cette famille.
L'enquête ne publie qu'à la maille du bassin d'emploi : ces totaux sont notre addition de ses lignes, et les valeurs inférieures à cinq, qu'elle masque, y sont comptées pour deux.
Et ailleurs ?
Où ce métier recrute-t-il le plus
Les départements les plus pourvoyeurs d'offres pour ce métier. Ce département est le 33e sur les 101.
Les employeurs
Qui recrute ce métier dans la Côte-d'OrCe que dit cette donnée
Qui recrute
« Quels employeurs cherchent ce métier près de chez moi ? »
Les employeurs nommés dans les annonces que nous avons collectées pour ce métier dans ce département sur les trois derniers mois, du plus grand nombre d'annonces au plus petit.
Comment c'est calculé
Trois mois parce que c'est ce que notre collecte couvre : 95,7 % des annonces y tombent. Les agences d'intérim et de placement sont écartées sur leur code d'activité — elles pèsent 35 % des annonces —, et celles qui n'en portent pas peuvent subsister. Le lieu affiché est celui du poste, pris sur l'annonce, non le siège de l'entreprise. Une seconde liste, séparée, donne les établissements que La Bonne Boîte estime susceptibles d'embaucher : c'est une prédiction sur leurs embauches passées, jamais une annonce publiée.
Source
France Travail, annonces d'emploi collectées par le service, et La Bonne Boîte pour la seconde liste.
Ce que ça ne dit pas
La liste n'est pas exhaustive : les annonces que nous collectons représentent environ un cinquième du volume que France Travail publie pour un trimestre, et un quart d'entre elles ne nomment pas leur employeur. Elle ne se compare pas au nombre d'offres affiché plus haut, qui vient d'une statistique agrégée et porte sur une autre période.
Ce que dit cette donnée
Qui recrute
« Quels employeurs cherchent ce métier près de chez moi ? »
Les employeurs nommés dans les annonces que nous avons collectées pour ce métier dans ce département sur les trois derniers mois, du plus grand nombre d'annonces au plus petit.
Comment c'est calculé
Trois mois parce que c'est ce que notre collecte couvre : 95,7 % des annonces y tombent. Les agences d'intérim et de placement sont écartées sur leur code d'activité — elles pèsent 35 % des annonces —, et celles qui n'en portent pas peuvent subsister. Le lieu affiché est celui du poste, pris sur l'annonce, non le siège de l'entreprise. Une seconde liste, séparée, donne les établissements que La Bonne Boîte estime susceptibles d'embaucher : c'est une prédiction sur leurs embauches passées, jamais une annonce publiée.
Source
France Travail, annonces d'emploi collectées par le service, et La Bonne Boîte pour la seconde liste.
Ce que ça ne dit pas
La liste n'est pas exhaustive : les annonces que nous collectons représentent environ un cinquième du volume que France Travail publie pour un trimestre, et un quart d'entre elles ne nomment pas leur employeur. Elle ne se compare pas au nombre d'offres affiché plus haut, qui vient d'une statistique agrégée et porte sur une autre période.
Ils ont publié une annonce
16 employeurs sur 20 annonces collectées ces trois derniers mois, hors agences d'intérim et de placement.
- HANA GROUPSaulieu · Activités des sociétés holding2 annonces
- HANA GROUP FRANCESaulieu · Services des traiteurs2 annonces
- CASINO DE SANTENAYSantenay1 annonce
- CHÂTEAU DE CITEAUXMeursault · Hôtels et hébergement similaire1 annonce
- CHÂTEAU DE LA COMMARAINEPommard · Hôtels et hébergement similaire1 annonce
- COMO LE MONTRACHETPuligny-Montrachet · Hôtels et hébergement similaire1 annonce
- DESIEChenôve · Activités des sièges sociaux1 annonce
- FELMANN BISFleurey-sur-Ouche1 annonce
- GUSDijon · Activités des sièges sociaux1 annonce
- HOLIDAY INN DIJON SUD LONGVICLongvic · Hôtels et hébergement similaire1 annonce
- HOSTELLERIE DE LEVERNOISLevernois · Restauration traditionnelle1 annonce
- HOTEL GOLF CHATEAU DE CHAILLYChailly-sur-Armançon · Hôtels et hébergement similaire1 annonce
Susceptibles d'embaucher
351 établissements que La Bonne Boîte, service de France Travail, estime susceptibles d'embaucher sur ce métier ici. Classés par cette estimation. C'est une prédiction faite sur leurs embauches passées, non une annonce publiée.
- L'EDITO DIJONDijon · taille intermédiaire
- LES PEP DU CENTRE DE LA BOURGOGNE FRANCHE COMTEDijon · taille intermédiaire
- API RESTAURATIONMons-en-Barœul · grande entreprise
- LGDASaint-Jacques-de-la-Lande · grande entreprise
- MIAMI'SQuetigny · taille intermédiaire
- BUFFALO GRILLMontrouge · taille intermédiaire
- S2EFSaint-Ouen-sur-Seine · grande entreprise
- RESTODIJONSaint-Barthélemy-d'Anjou · taille intermédiaire
- CROISIERES OREXSaint-Usage · grande entreprise
- IL RISTO FRANCE DIJON QUETIGNYLezennes · taille intermédiaire
Ces employeurs sont ceux que nomment les annonces que nous collectons — environ un cinquième du volume que France Travail publie pour un trimestre. La liste n'est donc pas exhaustive, et elle ne se compare pas au nombre d'offres affiché plus haut, qui vient d'une statistique agrégée et porte sur une autre période. Les agences d'intérim et de placement sont écartées sur leur code d'activité ; celles qui n'en portent pas dans l'annonce peuvent subsister.
À côté
Métiers proches dans la Côte-d'Or
Même famille professionnelle ou même domaine, et au moins 50 offres sur douze mois ici.
| Métier | Tension | Offres 12 mois |
|---|---|---|
| Commis / Commise de cuisineG1602 | forte | 400 |
| Chef / Cheffe de cuisineG1601 | forte | 270 |
| Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapideG1603 | modérée | 610 |
| Pizzaïolo / PizzaïolaG1604 | modérée | 70 |
| Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisineG1605 | faible | 180 |
Ce que cette fiche ne dit pas
Ni le salaire, ni la formation à suivre, ni le niveau de qualification exigé : nos sources ne les publient pas à cette maille, et nous préférons le dire plutôt que de les approcher.
Le niveau de tension est une position relative, pas un nombre de postes non pourvus : il situe ce métier parmi les couples métier × département de France, à partir des mesures de la Dares et de France Travail. Les projets de recrutement, eux, sont déclarés par les employeurs pour une famille entière. Lire la méthodologie.
Sources et millésimes
- France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre : 2026
- Arrêté du 21 mai 2025 (métiers en tension) : 2025-05-21
- France Travail, offres d'emploi (dernier trimestre agrégé) : 2026T1
- France Travail, statistiques marché du travail (perspectives employeur) : 2025
- Dares, tensions par métier : 2024
Donnée la plus ancienne utilisée : 31/12/2024. Scores calculés le 08/09/2026 (version de formule 2026.13.0). Méthodologie · Sources