Diplôme national d'oenologue

Certification : Diplôme national d'oenologue

Proposée par UNIVERSITE DE BORDEAUX

Formation Professionnelle
RNCP 36955
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

Bac +5 (Niveau 7 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

19 054 €

Présentation

Le DNO a pour objectif principal l’insertion professionnelle dans les entreprises du secteur viti-vinicole comme œnologue, mais permet aussi de candidater au Master Sciences de la Vigne et du Vin pour se réorienter vers les activités de recherche.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Gironde
Région
Nouvelle-Aquitaine
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Le DNO a pour objectif principal l’insertion professionnelle dans les entreprises du secteur viti-vinicole comme œnologue, mais permet aussi de candidater au Master Sciences de la Vigne et du Vin pour se réorienter vers les activités de recherche.

Débouchés / Résultats attendus

Certificat de réalisation 2 sessions de contrôle des connaissances sont organisées par année universitaire. Oral d’un rapport de fin de stage dans le but d'obtenir le DNO.

Programme & Référentiel

L'œnologue doit maîtriser les connaissances professionnelles de haut niveau nécessaires à remplir les missions suivantes : - Collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles - Participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves - Diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin - Utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit - Savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché - Réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats - Initier et former à la découverte des vins et produits dérivés - Maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité) - Procéder aux recherches technologiques.