Présentation
420 heures à FERRANDI Paris - Campus de Dijon + 14 semaines de stage en
entreprise
Formation Professionnelle
RNCP 38765
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
10 500 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Côte-d'Or
- Région
- Bourgogne-Franche-Comté
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
- Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en
respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi
que les préconisations liées au développement durable
- Etablir des fiches techniques
- Maîtriser l’approvisionnement et la gestion des stocks de matières
premières
- Organiser sa production à partir d’une commande
- Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l’équipe.
- Dresser et envoyer la production
Débouchés / Résultats attendus
Préparer les épreuves professionnelles du CAP Pâtissier
Programme & Référentiel
Travaux Pratiques (environ 75% du temps de formation)
Technologie de la pâtisserie
Sciences appliquées
Connaissance de l’entreprise et de son environnement juridique et
social (CEEEJS)/ Gestion
Prévention Santé Environnement (PSE)