Permaculture, plantes médicinales & cuisine végétale

Pour la formation permaculture : Biologie végétale et fonctionnement du sol Les principes de base de la permaculture Concevoir une zone de culture en permaculture Associer les plantes pour renforcer les cultures Rotation des cultures et planification annuelle Pour la formation plantes médicinales : Partie 1 Initiation : Introduction à l’herboristerie et les pratiques affiliées : phytothérapie, gemmothérapie, aromathérapie Principes d’extraction/ notions de principes actifs et de préparations de remèdes naturels (différents types de tisanes, alcoolatures, macérations huileuses, distillation…) – techniques de séchage (visite séchoir) Jardin des simples : choix d’espèces, implantation, entretien d’un jardin de plantes aromatiques et médicinales / visite Liste d’une trentaine de plantes locales et leurs effets thérapeutiques, à préparer soi-même, cultiver ou cueillir en nature Balade botanique : reconnaissance d’espèces locales – éthique et règles de cueillette – reconnexion à la nature Fabrication de remèdes naturels à partir des cueillettes du groupe : vinaigre de plantes ou alcoolature, macération huileuse ou baume / mélange de plantes pour tisane dédiée à une problématique santé Plantes par système - système immunitaires et infections respiratoires - système nerveux – stress / sommeil - système digestif – nutrition - système urinaire - système hormonal - système circulatoire Distillation et usage des huiles essentielles et hydrolats - atelier pratique de distillation de plantes aromatique avec alambic - précautions d'usage et usages thérapeutiques de HE et hydrolats Atelier cueillette et fabrication de macérations - balade botanique reconnaissance des plantes du jardin et sauvages- cueillette - fabrication d'une macération à base de plantes Les usages des plantes par système système immunitaire et infections, système cardio-vasculaire, système neuro-hormonal Pour la formation cuisine végétale : Partie théorique : - Découverte des ingrédients clés de la cuisine végétale ; légumineuses, céréales, oléagineux, alternatives aux produits animaux - base de la nutrition végétale et équilibre alimentaire - Présentation des techniques spécifiques (remplacement des protéines animales, utilisation de laits végétaux, etc...) Partie pratique : - Démonstrations sur des techniques spécifiques (pâtisserie végétale, dressage d'assiettes, etc...) - Ateliers de cuisine : réalisation d'entrées, plats, desserts 100 % végétaux - Création de menus équilibrés Revisiter des plats traditionnels -Utilisation de produits locaux, bio et de saison avec une attention portée à la réduction des déchets