Ucare transformer la production viticole - vinification

Certification : Bp responsable d'entreprise agricole

Proposée par Lycée agricole de Rouffach — 68250 Rouffach

Formation Professionnelle
RNCP 38093
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Autre certification inscrite au RNCP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

Bac (Niveau 4 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

1 250 €

Présentation

Le CFPPA dispose d'un accès à la cave du domaine de l’École, entreprise rattachée pédagogiquement à l’Établissement public local de Rouffach. De plus des visites pour diversifier les techniques de vinification sont planifiées.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
8 aux Remparts 68250 Rouffach
Académie
Strasbourg
Département
Haut-Rhin
Région
Grand Est

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Transformer des raisins en vins en choisissant les itinéraires techniques adaptés

Débouchés / Résultats attendus

Avoir tous les outils théoriques et pratiques pour la transformation de la production viticole. Certification UCARE BP REA

Programme & Référentiel

- composition du raisin (les principaux constituants et leur rôle) - caractériser la vendange (état sanitaire, composition...) - les opérations pré-fermentaires (tri, extractions, débourbage...) - la fermentation alcoolique - la fermentation malolactique - les itinéraires techniques de vinification en blanc / rouge et effervescents - découverte d'un outil de production (visite des installations de cave chez un professionnel) - opérations post-fermentaires (soutirage, collages, elevage...) - hygiène et réglementation - acteurs du monde du vin (institutions, chiffres de volume de vente...)