Traiteur employé

Cette formation permet de revoir toutes ses bases de cuisine et de patisserie, avec un approfondissement sur les techniques culinaires traiteur (charcuterie - les mises en scène sur les buffets, cocktail dinatoire, déjeunatoire, la perception et l'organisation d'un évènement tant sur le point de vue logistique, humain, décoration etc...) Les modalités pédagogiques reposent sur : - Déterminer les matières premières nécessaires à la production - Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire - Utiliser et entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur - Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas - Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l'activité - Réaliser une activité simple de distribution