Présentation
Alternance d'apports théoriques et pratiques dans un atelier pédagogique de transformation carnée
Ucare transformer la production de viande
Certification : Bp responsable d'entreprise agricole
Proposée par LEGTA-ENILV Georges Pompidou — 15000 Aurillac
Formation Professionnelle
Apprentissage
RNCP 38093
Présentiel
Apprentissage envisageable
Type
Catégorie de la certification
Autre certification inscrite au RNCP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
Bac (Niveau 4 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
1 750 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 11 rue de Salers 15000 Aurillac
- Académie
- Clermont-Ferrand
- Département
- Cantal
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Concevoir et analyser l'activité de transformation dans un système d'exploitation. Réaliser la transformation du produit
Débouchés / Résultats attendus
Validation de l'UCARE, bloc de compétences du BP REA par une pratique explicitée.
Programme & Référentiel
Obligatoire : Les bases technologiques en transformation carnée Les bases réglementaires de l'hygiène en transformation carnée fermière Les connaissances théoriques et pratiques de la transformation carnée à la ferme (les charcuteries cuites ou les charcuteries sèches ou la valorisation de la viande bovine) Les connaissances théoriques et pratiques pour la conservation (la stérilisation et/ou le conditionnement sous vide) En option : Les connaissances théoriques et pratiques des techniques de découpe fermière (découpe de porc ou découpe de bovin ou découpe d'ovin)