Bts dietetique et nutrition 1er annee

Physiologie Organisation cellulaire et tissulaire des êtres vivants – Sang/lymphe – Circulation sanguine – Digestion – Fonction d’échange et d’excrétion – Système nerveux – Appareil endocrinien – régulations et adaptations physiologiques – Défense de l’organisme : immunité – Gamètes et fécondation – gestation et lactation – Développement de l’enfant Biochimie Biochimie structurale – Enzymologie – Biochimie métabolique – Génétique moléculaire Physiopathologie Sciences des aliments Etude des procédés de conservation – Etude de différents groupes d’aliments traditionnels : Produits laitiers, Viandes, Produits de la pêche, Œufs et ovoproduits, Produits céréaliers et dérivés, Végétaux frais, Végétaux secs, Produits sucrés, Corps gras, Boissons, Nouveaux produits alimentaires, Aliments et boissons destinés à une alimentation particulière. Microbiologie : Classification des êtres vivants – Bactériologie – Mycologie – Virologie – Parasitologie – Toxicologie Nutrition Etude des nutriments – Etude de l’alimentation des groupes de population bien-portantes – Alimentation rationnelle Techniques culinaires : Equipement et agencement des cuisines et des secteurs alimentaires – Techniques culinaire (Théorie : Les modes de cuisson, les liaisons et émulsions, les différents types de pâtes, les auxiliaires de préparations ; Pratique : réalisation de hors d’œuvres, plats chauds, dessert en respectant les règles d’organisation, d’hygiène et les techniques culinaires. Physiopathologie : Affections ou processus pathologique pour lesquels la diététique a un rôle important (œsophage, estomac, intestin grêle – colon – rectum, foie, voies biliaires – pancréas, maladies de la nutrition, pathologie rénale, pathologie cardiovasculaire, pédiatrie, gériatrie, grosses normales et pathologiques, allergies alimentaires, brulures) – Alimentation entérale et parentérale Nutrition thérapeutique Méthodologie de la prise en soin diététique – Organisation de l’alimentation pour une durée déterminée – Différents modes d’administration de l’alimentation – Alimentation en fonction des pathologies liées aux organes (Œsophage, estomac, intestins, foie, voies biliaires, pancréas, reins, système cardiovasculaire) – Alimentation en fonction de pathologie spécifiques à des groupes de population (Pédiatrie, personnes âgées, femmes enceintes) Environnement professionnel : politiques de santé, état de santé de population, santé publique, financement du système de santé, exercice de la profession de diététicien, Eléments de physiologie et de psychologie, Certification à l’éducation thérapeutique du patient. Economie gestion Système d’information de la production – Cadre juridique L’entreprise - Les hommes et la production - Les instances de l’entreprise - Le traitement de l’information dans le cadre des activités productives Anglais Pour une présentation détaillée des objectifs, des contenus et des activités langagières aux niveaux B1 et B2