Tpf commis de cuisine

Certification : Tp commis de cuisine

Proposée par INSTITUT NATIONAL FORMATION APLICATION CENTRE CULTURE OUVRIE

Formation Professionnelle
RNCP 37859 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

Titre professionnel

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

3 920 €

Présentation

72 % de réussite à l'examen 83 % d'insertion dans les 6 mois 68 % de satisfaction des stagiaires ayant suivi la formation Formation pouvant être financée et prise en charge Formation très demandée L’INFA facilite la mise en relation avec les entreprises

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Puy-de-Dôme
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

Connaissez-vous le métier de Commis de cuisine (H/F) ? Le commis de cuisine travaille sous les ordre d’un chef, d’un second ou d’un cuisinier. Dans le cadre de votre activité, vous réalisez tout type de tâches, de la réception des provisions à l’épluchage des légumes en passant par la préparation de garnitures, de potages et la réalisation de mets simples. Lorsque le service est terminé, vous vous occupez de nettoyer le matériel, la cuisine et les locaux annexes. Vous avez donc un rôle d’aide, ce qui permet de découvrir tous les aspects du métier et d’apprendre les gestes indispensables. La fonction de commis de cuisine s’exerce dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur. Ce poste est considéré comme la première étape vers une carrière dans ce secteur. De même, le travail s’effectue debout, seul ou en équipe, cela dépend des établissements, et requiert le port d’une tenue professionnelle.

Débouchés / Résultats attendus

La certification du Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine se compose des épreuves suivantes : BLOC 1 : Etude de situation numérisée et questionnaire : 1h00 maximum. BLOC 2 : Mise en situation reconstituée : 5h00 maximum (Préparation au choix : Entrée / dessert-Plat / dessert Entretien avec le jury : 10 minutes BLOC 3 : Etude de situation numérisée et questionnaire : 45 minutes maximum. Les softs skills seront évaluées : En cours de formation, par des mises en situation contextualisées, Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d’une grille, En fin de formation, par un questionnaire d'auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d'identifier ses compétences “douces” et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d’obtenir des open badge numériques. Vous recevrez à l’issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.

Programme & Référentiel

Ce que je vais apprendre: Le Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine se compose de 3 blocs de compétences, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables. L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par bloc, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. BLOC 1 Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine dans le cadre d’une production culinaire A1. Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail A2. Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail BLOC 2 Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production A3. Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production A4. Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d’hygiène et sécurité sanitaire BLOC 3 Réceptionner et stocker des marchandises A5. Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks A6. Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail Contenu spécifique Soft-skills : Comprendre pourquoi les soft skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs Autoévaluer ses soft skills Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !