Ms ipci - ingénierie de produits à l¿interface cuisine-industrie

La certification a été créée en 2004 pour répondre au besoin de recrutement de la plupart des entreprises alimentaires, en chefs de projet R&D capables d¿intégrer la culinarité d'un produit dès le début de sa conception grâce à leur bonne connaissance des référentiels culinaires et d'anticiper d'une bien meilleure façon les difficultés du transfert industriel d'une recette culinaire. Les activités du Chef de projet conception et développement culinaire en industrie vont de l'identification du besoin marché à l'accompagnement des équipes pour la mise en production, en passant par la co-création de recettes culinaires industrialisables, jusqu'au suivi-post lancement.

- offrir aux auditeurs, dans le cadre d'un programme en alternance, une double compétence Industrie-Arts Culinaires, - donner à des ingénieurs une culture et une formation culinaire et gastronomique leur permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le transfert au plan industriel, - former des hommes et des femmes capables de dialoguer à l'interface cuisine-industrie, tant avec les chefs cuisiniers ou pâtissiers qu'avec les ingénieurs de conception et de fabrication. Les auditeurs acquièrent une capacité à gérer un projet de création ou de développement de produit innovant tant par la formation théorique que par l'expérience acquise au cours de la mission en entreprise.