Cap boulanger

Certification : Cap boulanger

Proposée par INSERTION FORMATION EMPLOI - BAT — 75000 Paris

Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

9 310 €

Présentation

- Parcours et suivi individualisés - Formateurs professionnels - Laboratoires et restaurant d'application pour la pratique professionnelle - Aide à la recherche d'entreprise - Accompagnement individualisé et soutenu avant et pendant les examens.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
189, rue d'Aubervilliers CAP18 - Voie D - Bâtiment 26 75000 Paris
Académie
Paris
Département
Paris
Région
Île-de-France

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

L'objectif est de maîtriser les techniques de production et d'exercer en boulangerie artisanale ou industrielle Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Débouchés / Résultats attendus

Passage des épreuves du CAP Boulanger

Programme & Référentiel

Technologie professionnelle et travaux pratiques : - Fabriquer et présenter des pains et des viennoiseries (pétrir la pâte, peser et façonner les pains, assurer le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits - Approvisionnement et gestion des stocks - Fabrication des viennoiseries et boulangerie - Commercialisation et communication - Français et histoire-géographie - Mathématiques et sciences - Prévention Santé Environnement - Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) - Stages pratiques en entreprise - Préparation aux épreuves professionnelle du CAP Boulanger définies par le référentiel d'examen