Présentation
Formateur professionnel issu du secteur de la restauration avec 20 ans d'expérience . Organisme de formation spécialisé dans le secteur de la restauration depuis 1986 (soit 40 ans).
Formation Professionnelle
RNCP 37859 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Titre professionnel
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
7 436 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Département
- Oise
- Région
- Hauts-de-France
Coordonnées géographiques indisponibles
Objectifs
Obtenir un premier niveau de qualification en restauration
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Débouchés / Résultats attendus
Obtention du Titre Professionnel, diplôme de niveau 3 délivré par le ministère du travail
Session de validation : mise en situation devant jury de professionnels + entretien.
Evaluation en cours de formation
Programme & Référentiel
A la réception, contrôler quantitativement et qualitativement les produits
Ranger les stocks en respectant les règles et effectuer le suivi de l'état des stocks
Acquérir les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées et plats chauds
Acquérir les techniques culinaires adaptées à la réalisation de desserts
Remettre en température les préparations culinaires et conduire les cuissons minutes
Dresser et envoyer les productions
Effectuer l'entretien du matériel, des locaux et équipements
Contrôler la propreté des locaux et des équipements
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Réduire, trier et valoriser les déchets
Apprendre à utiliser à bon escient les fluides énergétiques