Préparer et cuire des pizzas en respectant les règles de sécurité au travail en appliquant les règles d'hygiène alimentaire

Programme de formation issu du référentiel d'activité : "Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail en appliquant les règles d’hygiène alimentaire" Bloc 1 "Relation client et production culinaire en pizza du référentiel CQP Pizzaiolo - Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire - Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres - Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différents composants utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire - Confectionner et cuire la pizza, en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client