Cap commercialisation et services en hôtel-café-restaurant en 1 an

Formateurs issus du secteur d'activité et titré Formateur Professionnel d'Adultes Plateaux techniques adaptés aux besoins de la certification

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant » assure des prestations de service dans tous types d’établissements du secteur de l’hôtellerie, des café-brasseries et de la restauration. Sous l’autorité d’un responsable : - il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ; - il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant ; - il réalise des préparations en café-brasserie, hôtel et restaurant ; - il met en œuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités ; - il contribue à la commercialisation des prestations ; - il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; - il respecte les usages de l’établissement d’exercice. Sa pratique professionnelle est respectueuse de la diversité de la clientèle et prend en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durables. Il exerce son activité au sein d’une équipe de taille variée dans le respect de l’inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Le contexte professionnel se caractérise par : - une évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques ; - une connaissance des techniques en lien avec les prestations nécessitant une veille technologique ; - une exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d’une relation personnalisée ; - une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l’hygiène, de la sécurité, de la santé, de l’ergonomie et du développement durable ; - une utilisation généralisée des technologies de l’information et de la communication dans les pratiques professionnelles, notamment dans les échanges avec la clientèle et les fournisseurs ; - un marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente ; - une sensibilisation aux démarches équitables ; - une pratique professionnelle qui exclut les attitudes et les pratiques discriminatoires ; - une prise en compte des spécificités de la clientèle (santé et régimes, choix de consommation, handicap).

Blocs de compétences abordés*: *les heures prévues pour chaque bloc peuvent évoluer afin de s’adapter aux besoins identifiés lors des tests de positionnement ou dans la cadre d’un parcours individualisé RNCP38424BC01 - Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer les activités RNCP38424BC02 - Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi Communiquer en fonction du contexte professionnel Programme de formation : Module 1 - Réceptionner et contrôler les livraisons Module 2 - Contribuer à l'organisation des prestations Module 3 - Contribuer à la relation client Module 4 - Réaliser différentes mise en place en fonction des besoins des différents domaine Module 5 - Evoluer avec professionnalisme en contact avec le client Module 6 - Communiquer en entreprise