Présentation
formation théorique et pratique sur plateau technique
Cqp pizzaiolo bloc 1
Certification : Cqp pizzaïolo
Proposée par H et C Conseil Perpignan — 66330 Cabestany
Formation Professionnelle
RNCP 37868
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Certificat de Qualification Professionnelle (CQP)
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
2 500 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 7 rue Aristide Berges 66330 Cabestany
- Académie
- Montpellier
- Département
- Pyrénées-Orientales
- Région
- Occitanie
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
- Réaliser la pâte et fabriquer la pizza.
- Participer à l'accueil du client et à l'encaissement.
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Débouchés / Résultats attendus
validation du CQP Pizzaiolo Bloc1
Programme & Référentiel
Relation client et production culinaire en pizzeria
¿ Prendre la commande en adoptant une posture d¿accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
¿ Préparer et effectuer les opérations d¿encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
¿ Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l¿hygiène alimentaire
¿ Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
¿ Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc¿)
¿ Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client