Cap cuisine

Certification : Cap cuisine

Proposée par GRETA STRASBOURG EUROPE — 67400 Illkirch-Graffenstaden

Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 110 €

Présentation

Les enseignements menant au CAP Cuisine sont dispensés au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas sur une durée de 8 mois. Le lycée a été restauré récemment et bénéficie d'un équipement très moderne.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
22 RUE LIXENBUHL CS 60050 67400 Illkirch-Graffenstaden
Académie
Strasbourg
Département
Bas-Rhin
Région
Grand Est

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

Le titulaire du CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Ses principales missions sont : Gérer l’approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…) Préparer les légumes, viandes et poissons Elaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) Dresser les assiettes Elaborer un menu Entretenir son poste de travail Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Débouchés / Résultats attendus

Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (Voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.

Programme & Référentiel

Enseignement professionnel : Bloc de compétence BC01 : Organisation de la production de cuisine Bloc de compétence BC02 : Préparer et distribuer la production de cuisine Enseignements généraux : Bloc de compétences BC03 : Français, Histoire – géographie et Enseignement moral et civique Bloc de compétences BC04 : Mathématiques – Sciences physiques et chimique Bloc de compétences BC06 : Prévention – Santé – Environnement Bloc de compétences BC07 : Langue vivante étrangère