Présentation
Formation diplômante
Accompagnement par des formateurs professionnels
Adaptation du parcours selon vos besoins
Cap boulanger
Certification : Cap boulanger
Proposée par GRETA de Grenoble - Centre permanent du bâtiment — 38000 Grenoble
Formation Professionnelle
RNCP 37537
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
CAP / BEP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
8 480 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 75 bis avenue Rhin et Danube 38000 Grenoble
- Académie
- Grenoble
- Département
- Isère
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Connaitre l¿ensemble des produits et les étapes de la panification
Acquérir les gestes essentiels de la fabrication de pains et de viennoiseries
Développer vos connaissances générales de la boulangerie et du monde de l¿entreprise
Savoir travailler dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable et appliquer directives de la démarche environnementale
Assimiler les compétences nécessaires au passage des épreuves de l¿examen du Certificat d¿Aptitude Professionnelle Boulanger
Débouchés / Résultats attendus
Réaliser les recettes attendues en respectant les techniques de base
Valider les compétences du certificat HACCP
Réussir les contrôles en cours de formation afin d'obtenir le CAP
Programme & Référentiel
Le CAP est composé d'enseignements professionnels et d'enseignements généraux.
Les enseignements du domaine professionnel :
Approvisionnement
Production : fabrication des pains de tradition française et pains courants
Production : fabrication des autres produits (pains de campagne, pains complets, croissants, pains au chocolat, pain au lait, ¿)
Entretien et sécurité (nettoyage des locaux, contrôle des appareils, ¿)
Contrôle qualité (contrôle des matières premières, contrôle des produits finis)
Savoirs associés (connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social, ¿)
Les enseignements du domaine général :
Français et histoire-géographie
Mathématiques et sciences
Vie sociale et professionnelle