Présentation
Préparation et présentation aux 3 blocs de compétences prévus à la certification Épreuves pratiques : en CCF réalisées au sein du GRETA Épreuve écrites ponctuelles : en fin de formation
Cs - certificat de spécialisation sommellerie (ex mention complémentaire)
Certification : Mc4 sommellerie
Proposée par GRETA COTE D'AZUR — 06150 Cannes
Formation Professionnelle
RNCP 37382
Présentiel
Pas d'apprentissage
Type
Catégorie de la certification
Autre certification inscrite au RNCP
Niveau de sortie
Niveau reconnu si applicable
Bac (Niveau 4 - équivalence européenne)
Prix
Indiqué par l'établissement
7 500 €
Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :
Localisation & Rattachements
- Adresse
- 06150 Cannes
- Académie
- Nice
- Département
- Alpes-Maritimes
- Région
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.
Objectifs
Au travers de cette formation, devenir un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons, à savoir : Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissonsParticiper au travail de la cave : réception, vérification des livraisons, embouteillage ...Tenir la comptabilité et participer à la gestion des stocksMettre en place/participer à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventesConseiller le client : marier vin et menuConnaître les vins et leur conditionnementAvoir des notions d'oenologie et connaître la législation sur les boissons
Débouchés / Résultats attendus
Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse
Programme & Référentiel
La formation s'articule autour de 2 blocs de compétences (BC):BC01 - Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats: Apprécier les vins et les autres boissons : Réaliser une analyse organoleptiqueValoriser les caractéristiques des produits dégustésProposer des accords avec les metsCommander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels :Quantifier les besoinsCommander auprès des fournisseursRéceptionner et contrôler la livraisonDéconditionner les livraisons et traiter les déchetsVentiler et ranger dans les lieux adaptésAssurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockésRenseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnementRéaliser un état des stocks / un inventaire BC02 - Organiser et mettre en oeuvre l'activité commerciale:Réaliser les mises en place :Choisir les matériels et mobiliersAssurer les opérations d'entretien et de rangementMettre en place les matériels et mobiliersChoisir les vins et autres boissonsPrendre en charge les clients en langues française et anglaiseAccueillir et prendre congé du clientVendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise :Présenter les supports de venteAnimer un point de vente et mettre en avant une boissonRecueillir les besoins de la clientèleConseiller, argumenter, et gérer les objectionsFavoriser la vente additionnelleEnregistrer la commandeRéaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons : Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissonsServir et assurer le suivi des vins et autres boissonsConcevoir une carte des vins et autres boissons : Rédiger la carte des vins et autres boissonsActualiser la carte des vins et autres boissons