Greta - cap - cuisine

Certification : Cap cuisine

Proposée par GRETA-CFA Montpellier Littoral — 34080 Montpellier

Formation Professionnelle Apprentissage
RNCP 37553 +1
Présentiel
Apprentissage envisageable

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

5 130 €

Présentation

Organisme certifié qualité EDUFORM, QUALIOPI au titre de la catégorie d’action : Formation Continue, Apprentissage et Bilan de compétences.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Adresse
717 avenue Jean Mermoz, Lycée Jean Mermoz 34080 Montpellier
Académie
Montpellier
Département
Hérault
Région
Occitanie

La carte est indicative. Vérifiez l’accès avant votre déplacement.

Objectifs

- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts, des stocks) - Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons - Maîtriser les connaissances de base en cuisine (sauce, confection des plats, dressage) - Confectionner des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire - Entretenir son poste de travail, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire

Débouchés / Résultats attendus

Le titulaire du CAP Cuisine doit savoir exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Il est capable d'assurer une production culinaire et sa distribution, de respecter les consignes de travail, dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Programme & Référentiel

Français Histoire-Géographie / Education civique Mathématiques / Physique-Chimie Langue vivante Cuisine pratique et technologie Sciences appliquées Connaissance de l’entreprise et de son environnement Communication Prévention, santé, environnement Hygiène alimentaire Approvisionnement et organisation de la production culinaire Connaissance des produits culinaires Modules  : Prévention, santé, environnement (PRAP/SST)   Modules d'enseignement général en fonction du niveau et du financement